刀豆是一种长得像刀的蔬菜 ，适当吃刀豆能够在一定程度上补充营养、润肠通便等。吃刀豆都有哪些好处？食用刀豆需注意什么事项？下面就和一起了解下吧！
吃刀豆的好处
1、刀豆矿物质含量高
刀豆是一种营养丰富的食材，它不但含有蛋白质和维生素，还含有多种矿物质，特别是矿物质锌、铁以及钙的含量都比较出色，这些物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用刀豆以后可以快速把它们吸收，满足身体各器官对不同营养的需要。
2、刀豆能补钙
刀豆这种食材中不但含有大量的微量元素钙，还含有一些维生素D，这两种物质相遇以后，会促进人体对钙质的吸收和利用，平时人们食用刀豆以后可以促进牙齿和骨骼发育，也能预防骨质疏松和一些骨关节疾病的发生。
3、刀豆能防癌抗癌
防癌抗癌也是刀豆的重要功效之一，它含有的尿毒酶和血细胞凝集素以及刀豆氨酸等物质都是天然的抗癌成分，可以抑制癌细胞的生活与再生。刀豆中还含有一些血球凝集素，这种物质可以减少抗癌药物对人体的伤害，能让受损的细胞恢复正常，因此平时食用刀豆不但能防癌抗癌还能抑制癌症病情，延缓病情恶化。
食用刀豆的注意事项
1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。
刀豆烧腰花益肾补元
刀豆烧腰花有温中下气，益肾补元，壮阳固精之功效，当菜佐餐，可用于肾虚腰痛，盗汗，阳痿，早泄，遗精，遗尿等症的辅助食疗。
取刀豆250克撕去筋，洗净并切成段，猪肾1只整理后洗净，用沸水淋冲，切成薄片，加黄酒，食盐腌制15分钟，拌上水淀粉，油锅烧热，先爆葱，姜，再下猪肾片滑熟盛起，刀豆段下油锅煸炒至透，加少量水煮沸，加食盐，味精再焖煮3分钟，下猪肾片拌和，用水淀粉勾芡，出锅即可。
