鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。那么什么鱼可以做饺子？燕鱼饺子馅怎么做好吃？下面就和一起了解下吧！
什么鱼可以做饺子
鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。
鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。
鱼肉饺子馅做法：
鱼肉饺子馅原料：草鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
步骤：
1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉。猪肥膘肉剁成泥。韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
燕鱼饺子馅怎么做好吃
主料：燕鱼、肥肉、韭菜。配料：盐、料酒、五香粉、姜汁、胡椒粉、味精。
步骤：
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上。
2、猪肉剁成肉末。
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头，将鱼肉和鱼皮分离。
4、将净鱼肉用刀剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。
5将肉末加入，边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉、盐、味精、继续加入姜汁，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小面团，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
鲅鱼馅饺子不放韭菜怎么做
鲅鱼馅饺子不放韭菜可以放酸菜。鲅鱼馅饺子放酸菜的做法步骤：
1、 鲅鱼两条，肥猪肉一块，酸菜一颗。
2、 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺。
3、 用刀把鱼肉剁成泥。
4、 把猪肉洗净剁碎。
5、酸菜洗净剁碎。
6、把鱼肉馅，猪肉馅和酸菜放到一个盆里， 馅里加盐，油和少量酱油，顺时针不停搅拌。
6、 和一块面，醒10分钟。
7、把面揪成小剂子，擀皮，包饺子。
