挑选牛油果可从三个方面进行，分别是摸外表，看表皮的颜色以及通过手感来进行。要选外面粗糙的，表皮颜色深的或者是手感不软不硬的。此外，还要注意保存方法。保存的时候要放在阴凉且通风的地方，但不可超过一星期。还可放在冰箱的保鲜层，建议尽快吃掉，放太久会影响口感，尤其是太软的。
一、挑选方法
挑选牛油果的时候可以摸它的外表，表面有坑坑洼洼且带有小疙瘩的说明更新鲜，可选这样的。相反，表面光滑的反而不好，多是因为感染过病害造成的。也可看表皮的颜色，颜色越深，呈墨绿色的说明成熟度越高，而鲜绿色的则说明是生的，吃起来会涩口。此外，还可通过手感挑选。要选不软不硬的，太硬的太生，太软的不新鲜。
二、保存方法
1、阴凉通风处：买回来的牛油果想要更好的保存，最常见的方法是放在阴凉通风的地方，不过不能超过一个星期，放置的越久越会影响口感，口感会变差。
2、冰箱的保鲜层：除了放在阴凉通风的地方外，还可将它放在冰箱的保鲜层。具体能放多久要看果实的成熟度以及具体的环境状态。果实较硬的放的时间就长些，软的要尽快食用，否则会影响口感。
