雪莲果，吃起来的味道甘甜、汁多，有止渴除烦的作用，因此适合在干燥的秋冬季节食用，但是有人在吃雪莲果的时候会发现，雪莲果是有点苦的，那么雪莲果有点苦是怎么回事呢？亏啊来让我们一起了解一下吧！
雪莲果心是苦的能吃吗？
雪莲果中富含水分以及寡糖，味道似水梨，既甜又脆，如果雪莲果有苦味，多考虑以下两种原因：
1、冻伤冷害
雪莲果如果放在冷冻环境下保存，过低的温度会使雪莲果的内部结构发生变化，导致雪莲果出现冻伤冷害，出现果肉变硬，味道变苦的情况。
2、发霉变质
雪莲果如果已经滋生了大量细菌，出现了腐烂变质的情况，那么它原本清甜的味道就有可能能变成酸涩或苦涩的口感。
吃了发苦的雪莲果怎么办？
1、严密观察自身情况
如果吃了少量发苦的雪莲果后并没有出现什么不适症状，那么就不需要太过于担心，停止继续食用雪莲果，然后严密观察自身情况即可。
2、多喝温水
如果吃了发苦的雪莲果后，出现了腹痛、腹泻等不适，可以尽量多喝温水，帮助稀释胃肠内雪莲果的含量，促进雪莲果的代谢，能在一定程度上缓解不适。
3、送医就诊
如果吃了发苦的雪莲果后，不适症状比较严重或者出现了其他不适情况，建议立即送医就诊，在医生的指导下，行对症治疗。
如何避免雪莲果变苦？
避免雪莲果出现发苦的主要是要注意雪莲果的保存，下面介绍两种关于雪莲果的正确保存方法：
1、冰箱冷藏保存
将雪莲果用袋子装好，然后放在冰箱冷藏保鲜柜中，温度控制在0-8摄氏度左右，一般冰箱保存可以保存1-2月。
2、阴凉通风处保存
将雪莲果用干净的塑料袋装好，放在阴凉通风处即可，注意避免潮湿，避免阳光直射，通常可以保存约1个月。
如何挑选雪莲果？
1、外形。购买雪莲果时，应挑选表面平滑，没有磕碰或者节、芽、坑之类的情况的。
2、大小。购买雪莲果时，应选择饱满的，均匀状的表面积与体积比相对较小，这样雪莲果的水分含量丰富，味道甘甜。
3、硬度。新鲜的雪莲果，摸起来的手感比较硬，如果是软软手感的雪莲果，说明存放的时间较长，不是那么的新鲜了。
总结：出现冻伤冷害的雪莲果，其中的植物细胞壁的结构已经发生改变，通透性增强，其营养和水分大大流失，口感也变差。
