青梅酒，众所周知存放时间越久也很容易出现细菌、甲醇超标的情况，尤其是自己制作的，其密封、杀菌工作不如工厂做得好，因此一般不建议存放时间超过两年，以免细菌过多，引发不适，不利于身体健康。那青梅酒酸了怎么处理？相关知识介绍如下！
青梅酒酸了怎么处理？
发现青梅酒味道过酸的话，先要排除是否变质，有没有出现异味、或者酒色浑浊的情况，若是没有，那么可能是酿造青梅酒时，糖分添加不足，或者青梅本身酸度过高导致，建议加入适当的冰糖调味，注意不要太甜就可以的。
青梅酒放了5年能喝吗？
虽然青梅酒浸泡越久越香浓，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分，而时间越长，细菌数量越多，尤其是浸泡两年以上的青梅酒，即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况，其中的细菌含量也可能超标。因此一般不建议饮用浸泡时间超过5年的青梅酒，以免引起肠胃不适，影响自身健康。
青梅酒怎么保存合适？
1、制作时需要清洁、杀菌、密封到位，这三点是延长青梅酒保质期的前提。
2、存放于阴凉处。避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；尽量避免与味道较重物品混杂。
3、冰箱冷藏保存，冰箱温度相对较低，利于抑制细菌生长，存放时间较长。
青梅酒怎么做好喝？
1、首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。
2、将挑好的青梅倒入盐水中，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。
3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的茸毛就算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
总结：青梅酒变酸若是没有变质，建议加糖中和酸味。
