栗子就是生活中常说的板栗，营养价值比较高。正常情况下栗子是不能出现发霉的情况的，要是出现了发霉的症状，那么很有可能是板栗放置的过程中受潮导致了，而霉菌对人体的健康是具有害处的，那板栗会产生黄曲霉素吗？具体介绍如下！
板栗会产生黄曲霉素吗？
通常发霉的花生玉米是含有黄曲霉毒素。一般来说黄曲霉毒素主要是存在于某些发霉的物质当中。至于发芽的板栗当中有没有黄曲霉毒素，暂时不太好界定。如果不放心的话，就不要吃这些板栗的，避免对身体造成严重影响。或者发生不必要的身体损害。
黄曲霉菌会分泌黄曲霉菌毒素，这属于一种重要的致癌物质。而由于个人体质不同，癌症的发病率也是不尽完全相同的，另外癌症的发生还可能和遗传因素，饮食因素，环境因素等方面有关系。
板栗有点发霉怎么处理？
所以买来的生板栗一定要注意好好保存，避免发霉。生板栗通风晾干之后，可以保存1~2个月，如果是放在冰箱冷藏，可以存放2~3个月。另外，煮熟的板栗在常温下，可以存放3~5天。板栗的质量不同，保存时间也有差异，质量较好的板栗，可以存放更长时间。
生板栗首先要通风晾干，然后再密封保存。相对来说，冰箱冷藏的方法是较好选择之一，既可以延长板栗的存放时间，也不会破坏口感和降低营养价值。但要注意，冰箱冷藏需要密封严实，以免受潮变质，或者和其他食物发生串味。
生栗子表皮长毛了还能吃吗？
生活中很多人在发现生栗子长白毛之后还是会吃，但其实这样做是不好的，因为栗子一旦长白毛之后就说明受到了霉菌感染，滋生了不利于人体健康的物质，虽说肉眼比较难发现，但其实已经侵入果肉，所以生栗子表皮长毛之后是不建议再吃的。
板栗肉有点发白能不能吃？
正常情况下板栗的果肉煮熟后是黄色的，没煮熟时是米白色的，一般不会出现发白的情况，要是出现了发白的情况，那么这时候的板栗很有可能已经滋生了细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，所以板栗肉有点发白之后是不能吃的。
总结：若食用发霉板栗并没有出现不适，立即停止食用即可，可以多喝温水，这样既利于有毒物质排出体外，又可以缓解身体不适，还应该保持适当休息，有助于身体的自我恢复。
