冬枣，含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量很高，而且冬枣吃起来还特别甜，因此深受广大消费者的喜爱，但是有时候买回来的冬枣有苦味是什么原因呢？冬枣发苦还能吃吗？具体知识介绍如下！
冬枣发苦还能吃吗？
一般情况下质量好的冬枣一般是甜的或者是酸甜的，是没有发苦的现象的，要是冬枣出现了发苦的现象，不论是什么原因，一般都是不建议再食用的，因为食用了这些冬枣之后，容易对人体的健康造成威胁，所以一般是不建议食用发苦的冬枣的。
冬枣发苦怎么回事？
1、没有成熟
由于冬枣比较受人们欢迎，因此很多商家在冬枣还没有成熟的时候就会摘下来上市，并且会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，而未成熟的枣就会有苦涩的味道，吃起来具有一定的苦味。
2、加了糖精
一般情况下冬枣的味道属于酸甜的，如果出现了发苦的现象，并且冬枣也没有变质，就是吃过之后后味是苦的，那么这时很有可能会是一些不良商家在里面加了精糖，从而导致冬枣变苦。
3、变质
坏掉的冬枣会生成一定量的苦味素，从而会导致冬枣变苦。
冬枣发苦要怎么吃？
1、糖精枣要扔掉
如果冬枣的表皮是甜的，甚至比果肉还甜很多，那么可以判断买到的冬枣是糖精枣，这样的枣建议扔掉或者喂鸡，不要再吃了。
糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体没有任何营养价值。相反，食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。短时间内食用大量糖精，会引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。
2、没成熟的枣蒸熟晾干
如果枣子是因为还没有成熟才发苦，可以将冬枣洗净去杂质，不要浸泡，先用中强火蒸20分钟，置阴凉处3~4小时后，再蒸20分钟，晒干。这样冬枣中糖的转化就充分了，吃起来就会很甜了。等吃的时候，将枣子再蒸一遍即可。
脆冬枣是怎么做出来的？
市面上所售的脆冬枣一般分为油炸和低温冻干的两种，由于成本的控制，最常见的还是采用真空油浴的方式，一般是将冬枣去核、烫漂、脱水之后放在真空环境下用棕榈油油炸制作而成的。
而低温冻干一般是将处理好的冬枣置于低温真空下脱水制作而成的，相对于油炸的脆冬枣来说此类制作方式会更健康一些。
注意：如果是枣子甜的发苦的情况，吃过之后后味是苦的，可能是“糖精枣”，部分商家会将冬枣浸入糖精中，以增加其甜度，可使得在入口时很甜，但之后会感觉发苦。
