板栗，又称大栗、栗子、栗等，其主要成分除了有大量的淀粉外，还有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，但是保存的时候怕冻、怕热、怕干和怕水，如果保存不当就会变质。那板栗有酒味是坏了吗？相关知识介绍如下！
板栗有酒味是坏了吗？
发酵变味的板栗不仅甜度下降，果肉变软变味，口感令人难以接受，而且其中很可能已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康产生极为不利的影响，因此发酵变味了的板栗不建议食用，直接扔掉即可。
吃了变质板栗怎么办？
如果食用量比较少或者自身的体质比较好，并没有出现明显不适症状的话，那么也不需要进行其他特殊处理，多观察自身反应即可。
如果吃了变质的板栗后出现了腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适症状的话，建议可以根据情况适当进行催吐，将未完全消化的食物尽快从体内排出，以免导致症状进一步加重；然后立即前往医院就诊，在医生指导下行对症治疗。
新鲜的板栗吃起来是甜脆鲜嫩的，带着淡淡香味，而坏了的板栗由于细菌繁殖侵蚀，不仅有难闻的酒精发酵味，甜味也会减少很多，板栗肉发软变质，如果食用了这样的板栗的话，很可能引起肠胃不适，出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，这样变质的板栗就不要继续吃了。
板栗怎么保存比较好？
1、通风处保存。将板栗先放在通风处晾1-2天，然后再将其装入透气性比较好的布袋中，将布袋悬挂在阴凉通风处即可，注意避免阳光直射。
2、冰箱冷藏保存。将板栗的表面水分晾干，然后装入塑料袋中，封好口，防止水汽进入，然后再将其置于冰箱冷藏存放即可。
怎么判断板栗坏没坏？
1、掂重量
新鲜的板栗质地比较坚硬，水分比较多，掂手里比较有沉实感，而变质的坏板栗由于放久了水分会流失许多，掂起来会感觉很轻。
2、看外壳
新鲜的板栗外壳颜色一般是深棕褐色，略微带有一点红色，而变质的板栗外壳颜色会更加深，外壳可能会有黑霉斑或白色的霉点。
3、看果肉
新鲜的板栗果肉颜色是明黄黄的，质地比较脆嫩，有一定的水分，而坏板栗肉失水过多会有干枯的情况，果肉颜色会发黑。
总结：板栗很容易引起发芽和腐烂变质，在适合的温度、湿度环境下，板栗中含有的糖分会被细菌分解发酵，产生乙醇，这就是酒精味的来源，如果闻到了酒精味，板栗基本是不能再吃了。
