众所周知，中国疾控中心专家介绍，毒蘑菇一旦被误食就会引发中毒，而后果通常都很严重，常常危及生命，毒蘑菇中毒的病死率一直很高，一般都在50%左右，而且往往具有家庭聚集性中毒的特点。那吃蘑菇中毒吃什么好？相关知识介绍如下！
吃蘑菇中毒吃什么？
1、维生素C。维生素C具有很强的抗氧化作用，能增强肝脏的解毒功能，并且，维生素C自身也有较强的解毒作用，蘑菇中毒多为植物碱中毒，在表现为急性中毒症状时吃一些维生素C片或含维生素C高的食物，能起到很好的缓解作用，以便及时就医。
2、淘米水。淘米水也有一定的解毒作用，在民间很多食物中毒都通过大量喝淘米水来解毒，淘米水中含有大量的淀粉粉末和维生素B，对毒素有吸附作用，减轻中毒症状，并且喝淘米水也能稀释毒素，辅助解毒。
3、浓茶水。浓茶水具有解药性，同时也具有解毒性，在误食毒蘑菇后大量的喝浓茶水，能起到一定的解毒作用，但是，茶水的解毒效果不是很强，在喝茶后仍然需要及时就医，以免危机生命。
4、生吃豆类。很多豆类都具有导泻的作用，在误食毒蘑菇之后及时的生吃一些豆类，比如豇豆种子，绿豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹泻作用，促进毒素的及时排除，减轻中毒症状。
5、食盐水。部分蘑菇中毒会出现腹泻失水或者水肿现象，人体细胞内的水分流失比较严重，可能出现发热，需要摄入大量的食盐水，调节体内的渗透压，稀释毒素，减轻中毒症状，同时避免失水过多休克。
怎样判断蘑菇有毒还是没毒？
1、看形状。在采摘野生蘑菇的时候首先要观察其形状，有毒的蘑菇伞柄上有菌轮，根部带有囊胞伞柄不宜撕开，或是撕开之后有白色或是黄色汁液流出的就是有毒的了。
2、看颜色。有毒的蘑菇往往颜色十分鲜艳，多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等，菌伞上会带有其他颜色的斑点，且形状比较的异常。而无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。
3、闻气味。有毒的蘑菇闻起来通常会有一股类似于土豆或者萝卜的味道，而无毒的蘑菇闻起来是一种苦杏味或者水果味
4、看手感。有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆折断的话，有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，并且在空气中很容易发生变色，而无毒蘑菇折断后的分泌物会清凉如水，蘑菇也不会变色。
5、放入水中测试。将蘑菇撕开后放入水中，放置一段时间后如果水变浑浊或是粘稠则说明有毒，反之则说明蘑菇是无毒的。
6、看汤色。在煮蘑菇的时候要观察一下汤的颜色，如果是毒蘑菇的话，汤在煮沸后会变成暗褐色，而无毒蘑菇是不会有改变的。
如何避免吃蘑菇中毒？
毒蘑菇种类繁多，鉴别时专业人员需要借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇。而夏天正是蘑菇疯长之际，到目前为止对蘑菇中毒的治疗尚无特效药，因此，防止中毒的最好方法就是不要随意采摘食用。
大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。
总结：即使是少数可食用的野生菌，也会出现卫生指标不合格进而成为不可食用的野生菌，呼吁不要在市区采食任何野生菌。
