鱼头豆腐汤，含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，其中豆腐中的嘌呤比较高，一般是尿酸高以及肾脏受损严重的患者过量食用的，所以鱼头豆腐鸡蛋汤的嘌呤挺高的。相关知识介绍如下！
鱼头豆腐汤含嘌呤高吗？
鱼头汤中嘌呤含量较高，且豆腐中也含有一定的嘌呤，当两者一起搭配食用时嘌呤量就会增加。所以如果是痛风患者的话一定要谨慎食用鱼头豆腐汤，因为一但嘌呤摄入过多时，就会导致体内尿酸含量增加，从而增加痛风的情况。
同时正常人群也不宜过量食用，否则会增加患痛风的风险。
鱼头豆腐汤用哪种豆腐？
在制作鱼头豆腐汤时，豆腐的选用尤为重要，而市面上的豆腐多种多样，常见的有嫩豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等，一般来说，鱼头豆腐汤选用内酯豆腐较好，因为其含水量较多，且松软有弹性，在做汤时不宜散开，而且食用口感软糯、Q弹。
但是需注意煮鱼头豆腐汤的时间，以免时间过长其营养成分流失较多，降低食用价值和口感，一般建议大火煮开后，小火煮30分钟左右即可。
鱼头豆腐汤怎么熬才白？
原料：白鲢鱼头、鱼骨、盐、葱、姜、味精、蒜、料酒、豆腐适量。
做法：
1、将白鲢鱼的内脏、鱼鳞等脏物清理干净，然后切下鱼头，鱼肉分半。
2、接着将豆腐、葱、姜、蒜切好，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
3、紧接着下入鱼肉，煎至表面微黄，再倒入清水没过鱼头。
4、大火烧烤后去除表面浮沫，放入豆腐块、盐、味精、料酒，小火慢炖30分钟左右。
5、最后关火，撒上适量葱花，盛出即可。
总结：鱼头豆腐汤不宜经常过多食用，以免增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适情况，而且还会升高体内尿酸水平，有可能诱发痛风疾病。
