小龙虾，众所周知其壳一般比较硬，里面含有蛋白质、甲壳素、脂质、矿物质等，如果嚼碎了，就会有吃沙子的感觉，口感较差。且小龙虾的壳吞下去之后，也不容易消化，没有营养价值。要是壳比较大片、锋利，还可能会引起食道、胃部、肠道等部位被划伤，那小龙虾很软是不新鲜吗？快一起来了解看看吧！
小龙虾很软是不新鲜吗？
小龙虾的虾壳和肉如果都很软的话，就说明小龙虾已经不新鲜了，这种不新鲜的小龙虾出来肉质变软变松散之外，还会散发出异味，像这种小龙虾是不建议再继续食用的。
但如果小龙虾的壳比较软，但是肉质比较紧实的话，就说明小龙虾还没有完全长大或者虾刚刚蜕壳了，这种情况的话是可以食用的。
怎么挑选新鲜小龙虾？
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
2、闻
水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
吃小龙虾注意什么？
1、不吃虾头
在吃小龙虾的时候要将其虾头去掉，因为虾头中含有许多器官，其中含有大量的细菌、微生物以及排泄物等有害物质，非常脏，并且口感十分苦，因此在吃小龙虾的时候一定不能吃虾头。
2、去掉虾线
虾线其实就是小龙虾的肠道，其中含有许多小龙虾的排泄物，在食用之前也要清理干净。
3、不吃肉质松散的虾
在购买小龙虾是要选那种肉质紧实饱满的虾，如果小龙虾出现肉质松散的情况就说明已经不新鲜了，这种小龙虾里面已经产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
4、彻底煮熟
小龙虾生活在水中，所以身上很容易携带寄生虫，在吃小龙虾之前要彻底将其煮熟，必需在高温下连续煮10-15分钟以上的时间才能彻底消灭寄生虫。
5、痛风人群慎食
小龙虾属于高嘌呤食物，因此不建议痛风患者食用，痛风患者过多食用高嘌呤食物会影响机体尿酸的代谢，从而会加重痛风症状。
6、过敏人群慎食
过敏性体质人群要谨慎食用小龙虾，特别是蛋白质过敏人群以及有支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等人群，不然食用后很容易诱发过敏症状。
7、不宜多吃
在吃小龙虾的时候一定要注意量，不可过多食用，因为小龙虾中含有大量的蛋白质，过多食用就会增加肠胃的消化负担，从而容易引起消化不良。
总结：如果是生长在有污染的水域或臭水沟里面，闻起来会有一股明显的腐臭味，这种龙虾吃了后对身体健康不利，不建议购买！
