花椒属于落叶小乔木，最高能到7米，叶片形状呈现卵形或者椭圆形，果实为圆形，没成熟时是绿色的，成熟后为红色或紫红色，上面有微微凸起的小点点。挑选花椒可以闻闻气味、掂一掂重量，上手捏一捏，还可以泡在水中，假的一般是染色的，泡出的水为红色。
一、什么样子
它是属于落叶小乔木，最高能到7米，茎干上分布着刺，枝条上有短小的刺，还有短小柔软的毛。叶片是对生的，形状呈现卵形或者椭圆形，边缘有细小的裂纹。结出的果实为圆形，不太大，还没成熟时是绿色的，成熟之后变成红色或紫红色，分布有4-5mm的果瓣，还有微微凸起的小点点，放久之后籽会出来，外面的壳就裂成了两半。
二、怎么挑选
1、闻气味：真的花椒仔细闻闻，会有较浓的麻香味，假的花椒闻起来香味不明显。
2、掂重量：真的花椒堆起来感觉很轻，要是有些数量不多，但是掂一掂感觉比较的重，就有可能是假花椒。
3、捏一捏：还可以上手捏一捏，真的花椒比较刺手，轻轻的一捏就有可能捏碎，而假的花椒不太容易捏碎。
4、泡水中：泡在水中也能辨别，真的泡出来的水是呈现浅褐色，要是假的一般是染色后的，这样的泡出来颜色较深，看起来就是红色。
