1、封袋法，将香蕉放入袋中。香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟。
2、烤箱加热法，使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜，并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉，使用此法催熟它也未尝不可。
3、苹果催熟法：将香蕉和2-3个成熟的苹果用塑料袋密封，4天左右可催熟。
4、大米催熟法：香蕉用塑料袋装好（无需密封），放置于存米容器内，4天左右即可催熟。或者将香蕉和大米一起放进保鲜袋里，把蕉头用纸巾包住再密封。
5、香蕉皮催熟法：用水果泡沫箱，将香蕉放些黄熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封，4天左右即可催熟。
6、化学催熟：将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等。高温时宜低浓度，催熟时间快得宜稍高浓度。
