1.制作布丁主要就是让蛋白质凝固,而通过加热的方式制作出来的布丁很容易产生气泡,要想避免这种情况,加热牛奶时温度不能太高,最好在牛奶刚起泡的时候就要停火,另外在糖和鸡蛋融合的时候低速搅拌即可,不要打发过度。
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