土豆，又称为“地下苹果”，味道软糯，营养丰富；牛肉是中国人第二大肉类食品，仅次于猪肉，蛋白质含量非常高，而脂肪含量低，而土豆炖牛肉的主要食材以土豆、牛肉为主，是一种常见的家常菜，味道鲜美，营养价值很高。那怎么做好吃呢？具体介绍如下！
牛肉炖土豆怎么做？
一、牛肉炖土豆
材料：土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。
二、胡萝卜牛肉炖土豆
材料：牛肉300克，土豆4个，胡萝卜1个，姜、八角、草果、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、香菜等各适量。
做法：
1、将牛肉切粒，并将胡萝卜和土豆切块。
2、将牛肉焯水后沥干。
3、将配料放入锅中炒香。
4、再放入牛肉粒，翻炒3分钟后，加入料酒翻炒1分钟。
5、加水炖20分钟。
6、加入土豆和胡萝卜块，炖20分钟。
7、当水份快要烧干时，起锅，撒上香菜即可。
吃土豆炖牛肉有哪些作用？
1、补中益气
土豆炖牛肉中含有丰富的营养成分，具有很高的营养价值，其味甘，性平，入脾、胃经，具有安中补脾，养胃益气的作用，适合中气下隐、气短体虚者食用。
2、强筋健骨
土豆炖牛肉不仅味道鲜美，而且其中还含有丰富的蛋白质以及丰富的钙元素，具有强健筋骨的作用，适合体质虚弱，筋骨酸软者食用。
3、宽肠通便
土豆炖牛肉中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助人体及时排泄代谢堵塞，可以起到宽肠通便的作用，能够防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、保护血管
土豆中含有丰富的粘液蛋白，可以预防心血管内的脂肪堆积，降低血中胆固醇的含量，保持血管弹性，而且牛肉中胆固醇含量也很低，比猪肉少88.6%，因此食用土豆炖牛肉可以帮助预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
5、提高免疫力
土豆炖牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、钾等营养成分，而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用可以提高人体的抗病能力，适合生长发育、病后调养者食用。
牛肉与什么一起吃好？
1、牛肉和白萝卜
白萝卜性凉、味甘辛，含有丰富的营养物质，有健脾补虚、行气消食的作用，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，两者一起食用有补五脏、益气血的功效，适用于消化不良、营养不良、腰膝酸软、虚损羸弱等人群。
2、牛肉和白菜
白菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，白菜和牛肉一同食用，荤素搭配，互相补充，营养全面又丰富，有健脾开胃的功效。
总结：只要将牛肉煮好的话，土豆炖牛肉的口感是非常香醇的，土豆不仅可以翻炒，还可以炖煮，大家可以根据自己的口味选择做法！
