蚕豆富含优质蛋白质，膳食纤维，不饱和脂肪酸，烟酸，磷脂，并且还含有维生素，其中维生素K和维生素B可以帮助加速脂肪分解。食用蚕豆是有益于身体健康的。一般豆类的食物都相对比较有营养，那今天我们就来了解下蚕豆的相关知识吧！
1、水煮新鲜蚕豆热量高吗
水煮新鲜蚕豆热量不高。蚕豆本身的热量就不高，每100克为97大卡。每100克的蚕豆所含的脂肪约为0.13克，蛋白质约为7.72克，纤维素约为2.72克。食物的热量和烹饪方式也有关，水煮的热量较低。
水煮新鲜蚕豆能更多保留蚕豆的营养物质，蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维素，食用蚕豆是有益于身体健康的。
水煮煮出来的食物，远没有煎、炸、烤制作出来食物的热量高，水煮煮出来的其他食物热量也不会太高。
2、鲜蚕豆煮多久去毒
鲜蚕豆煮15分钟可以去毒。鲜蚕豆含有两种核苷，分别是蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷，会在人体内产生糖苷配基降低红细胞的GSH含量，出现溶血的中毒反应。蚕豆洗净冷水入锅，大火烧开煮15分钟左右即可把蚕豆煮熟。
蚕豆炒春笋，先将春笋和蚕豆洗净，水开焯蚕豆，捞出放凉水中浸泡备用。
春笋用中大火煮15分钟，捞出过凉水，切成笋丁。
热油炒香葱姜末，加入笋丁和蚕豆翻炒3分钟，加入调味料和水，15分钟后收汁出锅。
3、水煮蚕豆会发胖吗
不会，蚕豆用水煮的方式食用是可以适当的避免发胖，蚕豆富含优质蛋白质，膳食纤维，不饱和脂肪酸，烟酸，磷脂，并且还含有维生素，其中维生素K和维生素B可以帮助加速脂肪分解。
蚕豆一天的食用量保持在30-50g就足够了，吃正餐的时候，如果油脂和糖份摄入过多，可以减少蚕豆的食用量，并且可以通过饭后进行适当运动来帮助消耗热量。
