1.基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等就能代替拉面剂。
2.拉面剂并不是面食制作的必要条件，但是如果不加，很有可能导致拉面无法拉的那么细长，口感也较差，另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的。
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