小龙虾要过水吗 去腥杀菌定型

2023-10-07 00:00:00 生活常识 投稿:有一人

小龙虾要过水吗 去腥杀菌定型

夏天温度比较高,很多人都喜欢在晚上的时候去吃宵夜,宵夜里面必不可少的就是小龙虾了,在外面吃小龙虾也麻烦,准备自己做一些,听说小龙虾吃之前要炸一下,那在炸小龙虾的时候要过水吗?具体知识介绍如下!

小龙虾要过水吗?

做小龙虾的时候可以过水也可以不过水。

小龙虾是一种河鲜,有一定的腥鲜的味道,有些人不喜欢这个味道,可以在烹饪之前采用一些焯水的方式,若是喜欢河鲜的鲜美味道,就可以不进行焯水,两者各有各的好处。

小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌,生成的尸胺和组胺不利于身体健康,因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。小龙虾的肉经过开水焯烫一下,容易定型,不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。

小龙虾焯水用冷水还是热水?

小龙虾是一种淡水虾,相对于海虾来说腥味会比较重,而且其中富含蛋白质成分,肉质十分细嫩,如果食用冷水下锅的话,可以让水蒸气慢慢渗入,使其肉质更加细嫩;而若是直接热水下锅焯水的话,小龙虾的肉质会变得紧缩,口感变老,而且还会导致其中的腥味锁在肉质中,无法散出,因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。

小龙虾焯水要多久?

小龙虾焯水的时间与其量的多少有关,一般情况下建议水开之后焯烫3-5分钟即可,若是小龙虾的量比较多的话,建议可以多焯一会儿,但是要注意焯烫时间不可过久,否则会导致小龙虾的肉质发紧,再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了,影响食用口感。

小龙虾怎么焯水?

1、将买好的小龙虾放入加了盐和白醋的水中浸泡一天。

2、然后将它全身用刷子刷洗干净。

3、去除虾头中的虾胃以及虾中的虾线,再清洗一遍。

4、锅中加入清水,放入少许食盐、生姜和料酒。

5、将处理好的小龙虾放入。

6、待水开后再煮3-5分钟即可捞出。

7、沥干水分进行下一步烹饪即可。

总结:一般情况下,小龙虾是可以过水,也可以过油的,它的做法有很多,不同的做法会有不同的味道和口感。

标签: # 小龙虾
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