鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的*家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。
全文目录：
1、鸭血算素菜还是荤菜
2、鸭血怎么吃？
3、鸭血怎么做好吃?
鸭血算素菜还是荤菜
荤菜，鸭血的科属分类是鸭科。 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎; 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。 真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
鸭血怎么吃？
1.煮汤吃
鸭粉丝汤，酸辣鸭血汤，相信很多人都喜欢，所以用鸭血煲汤非常好吃。而且煲汤的方法也很简单。只需在水中加入各种调料，将水烧开，放入鸭血，小火煨一下，再加些料酒，就可以使其腥了。这个很简单方便，最重要的鸭血特别新鲜好吃。
2.吃火锅
鸭血用来烫火锅也很好吃。现在，鸭血是路过火锅店后的招牌菜。新鲜鸭血凝固后，切成薄片或块状，然后放入火锅底料中，煮5分钟左右即可入味。煮熟的鸭血Q弹好吃，有嚼劲，特别好吃。一点血腥味都没有。
炒菜并食用
川黔炒鸭血怎么吃？鸭血把它凝固，切成块，然后放锅里炒。多加点油，尤其是多加点辣椒，可以起到去血的作用。。炸鸭血虽然不好看，但是特别好吃。
鸭血怎么做好吃?
1、丝瓜鸭血汤
材料：丝瓜100克,鸭血100克。
做法：鸭血豆腐切成块，丝瓜洗净刮皮切块,加调料后共煮熟即可。吃鸭血及丝瓜,喝汤。清热利湿，祛淤解毒。
2、韭菜炒鸭血
材料：鸭血、豆腐500克。
做法：鸭血豆腐切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝，锅内添水烧开，下鸭血片焯透捞出。
锅内放油，下干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。有补血解毒之功效。
