西瓜汁属于水和大分子果粒等难溶性物质组成的一种混合物，静置一段时间后难溶性物质会沉淀下来。底部通常会有西瓜渣，很多友友看着以为不能喝。咱们先从了解西瓜的分层原理开始，看看分层的西瓜究竟能不能喝，为您的生活带来帮助。
1、西瓜汁为什么会分层
西瓜汁分层现象除了变质外，一般分为两种正常情况：一种是沉淀在下面的分层。西瓜汁属于水和大分子果粒等难溶性物质组成的一种混合物，静置一段时间后难溶性物质会沉淀下来。还有一种是大分子果粒漂在上层的分层。上面一层里有部分的西瓜的果肉微粒，因此颜色比较深，并且，在榨汁机高速旋转时，果肉被打碎，飞溅时接触空气，产生一些泡沬样的感觉，所以漂在上层。而下面是果汁，里面颜色深的果粒都漂到上层去了，所以感觉比较淡。但味道是下面的果汁更好喝。
2、西瓜汁分层还能喝吗
西瓜分层一般是很正常的现象。我们不应误以为是变质。只要闻起来没有酸腐味，都是可以喝的。
夏天西瓜汁中的营养物质很容易被氧气氧化分解掉，而且放久了有很多物质会沉淀，颜色难看，色香味都会变质，这种分层沉淀是不能喝的。
3、西瓜汁放冰箱能放多久
一般榨好的果汁存放最好不要超过24小时，宜在12小时内食用完。过长时间在冰箱存放同样是可能会因为受到细菌污染而发生变质。
家庭自制的西瓜汁最好是当时榨当时喝，不要存放时间过长，就算放在冰箱也会影响其营养价值！更何况在冰箱中放了一夜！不坏就不错了，不要在喝了！口感不好，还容易吃坏肚子！出现分层是西瓜纤维的沉淀！
