水重复长时间烧开，会导致水中的亚硝酸盐含量累积，对人的健康有害。亚硝酸盐有剧毒，长时间或过量食用会有致癌的风险。烧开的水不要立马饮用，研究表明，水烧开后再煮3～5分钟，其中的亚硝酸盐含量最低，也最适合人们饮用。
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