花蛤冰箱里冻了后不能炒开，冷冻的花蛤通常会冻死，其控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩，就不能开壳。一般不建议将花蛤冷冻，冷冻后的花蛤不但不新鲜。营养价值还会流失，其口感也会变差。
花蛤，潮汕人也叫花蚶，这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔，壳近卵圆形，前端尖椭圆形，后端钝椭圆形，壳表深黄褐色，布满人字形或火舌状深褐色花纹，壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多，壳宽近4厘米。
花蛤广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多，季在春末夏初。它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。
花蛤粥的做法：
1、将吐尽泥沙的花甲倒入沸水中烫至开壳，快速捞起，用清水冲洗干净。
2、枸杞洗净，香菜冲洗干净，切碎。大米洗净，加少许盐，用清水、食用油浸泡30分钟。
3、砂锅中注入足量清水，大火烧沸，放入大米煮滚，加入枸杞，转小火煲至米汤浓稠，加入花甲、姜丝，继续煲10分钟。
4、加盐调味，撒上香菜即可。
