鸡肉汤怎么炖好吃又嫩？记住2点,鲜香不柴,家人都爱吃？下面一起来了解下吧。
炖鸡汤是一道常见的菜肴，制作简单，营养丰富。而鸡肉炖鸡汤具有补气养血的功效，是一道营养丰富的菜肴。而用鸡肉炖汤时要掌握好其正确的烹饪方法，才能使鸡汤味道更鲜美。一、食材准备：鸡腿肉300克、生姜1块、红枣5个、枸杞适量、食盐1茶匙（5g）。二、烹饪方法：将鸡腿肉洗净备用，将生姜切成片状在鸡肉上涂抹一层盐，放入锅中加入清水盖住盖子大火煮开再继续煮5分钟捞出沥干水分备用。三.炒锅倒入油烧热之后倒入姜片煸炒香再加入适量的水烧开之后将鸡腿肉放入锅中用小火慢炖3小时以上捞出放入碗中将鸡肉沥干水分用筷子插入鸡肉中使鸡肉变白。四、炖好的鸡倒入砂锅里面加入适量的枸杞和红枣一起再用小火慢慢炖20分钟即可出锅。
1.要注意炖的时间。
煲汤的时间太长，汤中的营养物质会被完全地炖出来，汤味也会变得很淡。所以要掌握好正确的炖汤时间，不能太短也不能太长。一般炖的时间在3个小时左右。最好是把鸡和其他的配料一起放入砂锅中加水慢炖，这样才能充分地炖出营养价值高的汤。
2.鸡肉最好选择鸡屁股上的那一块。
一般我们购买鸡肉时都会在超市或者菜市场的档口上，那里的鸡屁股是会让人产生误会的，很多人也因此上当受骗。3.选择鸡屁股下的那一块肉炖出来才好吃，那也就是我们常说的鸡皮。4.买回家后将鸡杀好，用清水冲洗干净，然后剁成块。5.锅里放水，将剁好的鸡肉放进去烧开去除血水后捞出。6.炖鸡前最好将鸡清洗干净，用开水烫一下，再用凉水冲一下后在将其放进锅里用大火煮开转小火慢炖20分钟。7.出锅前放盐调味即可关火盛汤品尝。
3.不要添加太多调料，只需在制作鸡汤时，放入一些食盐就可以了。
4.不要放太多的盐，要用清水浸泡，去除多余的盐分。5.炖鸡汤时不要盖上锅盖，否则锅内的蒸汽会蒸发掉一部分，使汤味变淡。6.注意掌握火候，大火烧开后小火慢炖20分钟就可以了。7.汤炖好后不要立即盛出来吃，最好是冷却一会再吃，这样才能让肉质变得更加鲜嫩。8.鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，且容易被人体吸收利用，对身体有很大好处。
4.炖鸡汤的时候加一些红枣是很好的，红枣可以帮助鸡吸收更多营养。
炖鸡汤时，最好先把鸡放在冷水中浸泡20分钟左右，这样做是为了让鸡肉更好地吸收水分，而且可以去除一些腥味。另外在鸡肉炖的时候如果不去掉皮的话口感会很差，所以不去皮的话建议将鸡肉放在开水中烫一下取出后再切成块食用。注意：在做鸡时如果用盐的量较多时就要先将鸡肉洗净后再放入淡盐水中浸泡15分钟左右后再捞出用清水冲洗一遍。
