菜籽油如何辨别好坏

2023-04-03 00:00:00 生活常识 投稿:软馨吖

1、色泽。粗加工的菜籽油,因其含有较多的磷质和其他杂质,颜色为黑褐色;精加工的菜籽油,因其杂质少,颜色为金黄色。新榨出来的油,呈暗绿黄色;存放一定时间后的油呈金黄色。在加热情况下,油色不变深。

2、外观。质量好的菜籽油,应澄清透明,无混浊现象。

3、水分。精制油的水分不超过0.3%,油色透明不混浊的为好油。如果油中水分超过标准规定,油色透明度差,则油的质量不好。

4、气味。质量好的菜籽油闻时有油菜籽的特有气味,不混有其他异味。

5、杂质。油色澄清,悬浮物少,杂质不超过0.2%,加热到280℃时没有黑色沉淀物析出的油,则是符合规格标准的好油。反之,油的质量差。

6、纯度。油花泡沫呈绿黄色,在太阳光下观察时,泡沫出现五色状,油花大小不一致,粘度比其他植物油大的,则是纯净的菜籽油。

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