“糖人”是一种传统民间手工艺，是以蔗糖或麦芽糖为原料，经加热后做成人物、动物、花草等各种造型的艺术。根据制作工艺的不同，可以分为吹糖人、画糖人和塑糖人三种。流布在淮安市清河区的主要是吹糖人，自清末时期由外地传入。
吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”，中国民间手工艺品之一。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（是麦芽糖溶化所得）。
“拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人”，每当看起晶莹剔透的糖人，总是会唤起尘封已久的童年记忆，那一份淡忘已久的欢乐与惊喜。
