摘要：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
相信不少人都吃过夫妻肺片，那种油红锃亮的光泽，那种令人难忘的麻辣鲜嫩，只要吃过一次，你就会深深的爱上它。
夫妻肺片，可以说是味美而亲民，只要有卤菜摊的地方，一般都会有夫妻肺片卖的，正应了川菜“大众民菜”的赞誉。
但你们知道吗？这道美食其实一开始时只是档次很低的街边菜，是那种需要挑着担子沿街叫卖的low菜，是黄包车夫、脚夫和穷苦学生的最爱，上点档次、有点身份的人，谁会吃这个。
可是人们终究是味蕾的俘虏，成都人郭朝华和他的妻子硬是凭着自己的好手艺，将这些牛肉铺用剩下的边角料给做出了名，人们万万没有想到牛肺、牛舌、牛头皮、牛肚之流组合在一起竟会形成这样的美味！
或许就像老外一直不懂中国人为什么喜欢吃鸡爪、鸭爪、鸡脖、鸭脖一样，当时的人们也没想明白。但中国人在嘴上的冒险精神是老外所不可比拟的——享受美食的前线上，中国人永远是第一个吃螃蟹的人。
还有，其实夫妻肺片一开始是叫“夫妻废片”的，因为所用的食材全是牛身上的“废料”，而郭氏夫妇又是卖凉拌肺片的，故而得名如此。
后来郭氏夫妇又发现牛肺口感不行，所以就将它从食材用料中剔除了，这也是现在夫妻肺片中没有牛肺片的原因。
每道名菜的背后都有一个传说，夫妻肺片也是如此，虽然我们都不知道它究竟是不是真的，但只要是故事，总会有人愿意听。
话说三国时期（又说到三国了，三国也挺累的啊），刘关张中的老三张飞在嘉陵江畔的一家小酒店歇脚，他发现啊，这家小店的生意太好了，便忍不住点了一道该小店的特色菜。
一尝之下，张飞赞不绝口，询问店家菜名，店家又不知道，张飞把眼一扫：小店是店主夫妻俩共同打理的，而菜的主料又是牛肺。于是，张飞脱口而出道：“此菜就叫夫妻肺片吧。”
后来回到成都，张飞还一个劲的怂恿大哥刘备去尝一尝。架不住张飞的唠叨，刘备小试了一番，哎呦喂，不错呦。有了巴蜀地区的扛把子刘备的赞誉，夫妻肺片就是想不出名也难啊，诸位客官说是不是？
牛肉温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
南阳黄牛肉质细腻，鲜红油润，香味浓厚，营养丰富，更令人称奇的是没有丝毫的膻涩腥酸，应是千百年盆地水草丹江水源修炼出来的纯正基因。因此，南阳的牛肉与外地不同。
