杂交水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。
杂交水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。一般杂交水稻仅指由两个遗传背景相同的不育系和恢复系杂交后形成的第一代杂交种。大面积推广的杂交水稻主要是利用水稻雄性不育系作为遗传工具。
中国是世界上第一个成功研发和推广杂交水稻的国家。杂交水稻具有个体高度杂合性，杂种后代出现性状分离，故需年年制种。和杂交水稻相对应的是常规水稻。
2019 年 10 月 21 日至 22 日，第三代杂交水稻在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行首次公开测试，亩产 1046.3 公斤。第三代杂交水稻技术是以遗传工程雄性不育系为遗传工具，它让所有的水稻，在理论上都能找到适合自己的“另一半”，并产生优良后代。
2020 年 11 月 2 日，在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行的袁隆平领衔的杂交水稻双季测产达到了亩产 1530.76 公斤。
杂交水稻的基本思想和技术，以及首次成功的实现是由美国人 Henry Beache 在 1963 年于印度尼西亚完成的，Henry Beache 也被学术界某些人称为杂交水稻之父，并由此获得 1996 年的世界粮食奖。由于 Henry Beache 的设想和方案存在着某些缺陷，无法进行大规模的推广。
中国发明的杂交水稻，除国内发展迅速外，在国外，已有越南、印度尼西亚、菲律宾和美国在大面积生产上应用，并取得了显著的增产效果。
