摘要：喝水、酒精、糖类、牛奶解辣效果好。“辣”并不是味觉，而是一种痛觉。所以咱们在解辣的时候可以用到牛奶，牛奶是公认的解辣神器，因为牛奶可以缓解痛感，富含蛋白质，可以起到解辣的作用。其次酸奶也可以，既有牛奶的作用，还有酸甜的口味，用来解辣是最好的。
不少人无辣不欢，特别喜欢吃麻辣烫、麻辣小龙虾、麻辣火锅和酸辣粉等。
虽然辣味食物能刺激食欲，不过易导致口腔和咽喉灼热，同时也辣得人们一把鼻涕一把泪、嘴唇肿胀和舌头发麻等，这种情况下应及时吃相应的解辣食物来缓解。
哪些食物能解辣？
1、水
之所以辣椒会产生辣味，主要得益于其中的辣椒素，这属于酰胺衍生物，因此水能解辣。持续用温水漱口能缓解辣所导致的灼热感；冰水也是不错的选择，能更好的缓解口腔灼热。
2、酒精
酒精可溶解辣椒素，解辣能力不错。但不能选择高度烈性酒，以免让问题进一步加剧。若切辣椒时辣椒素粘在皮肤上，就会使得微血管扩张，造成局部皮肤红肿和发热，此时可以用酒精擦洗。
3、糖类
含糖量较高的饮品也能解辣，包括豆奶、乳酸菌饮料、各种果汁以及玉米汁等。
4、牛奶
你知道吗，解辣最好的食物就是牛奶，因为牛奶中含酪蛋白，此类物质能把辣椒素包裹且排出体外，尤其是加糖、加冰的全脂牛奶解辣效果最佳。
如何吃辣才能既过瘾又能避免上火？
1、以鲜辣椒做菜
相对来说，鲜辣椒营养丰富，高温烹调后可减轻辣味，尽量少吃或不吃辣椒面或干辣椒。若烹调菜中已加入辣椒，就不能再放热性调料，如桂皮或花椒以及八角等，以免引起上火。
2、跟凉性食物搭配
吃辣椒时应搭配凉性食物，能减轻其热性，达到清热去火功效，如豆腐、苦瓜或鸭肉，也可以搭配莲藕、莴笋和鱼肉等，不仅仅清热生津，而且也能滋阴降燥。
3、主食以粗粮为主
粗粮中含有大量膳食纤维，能缓解胃肠燥热所诱发的便秘和大便干结，可选择玉米、薯类、燕麦或糙米等。
4、多吃酸味水果
柑橘类水果、柚子和山楂等都属于常见的酸味水果，其中含有膳食纤维以及鞣酸，可刺激消化液分泌，促进胃肠道蠕动，起到滋阴润燥功效。
哪些人应少吃或不吃辣椒？
1、心血管疾病患者
由于辣椒素可加快全身血液循环量，心跳速度也随之加快，易造成心动过速，所以心血管疾病患者应远离辣椒。
2、胃酸分泌过多者
辣椒素可刺激胃酸分泌，太多胃酸又会促进胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉挛，使得胆汁排泄发生障碍，严重时可诱发胰腺炎或胆囊炎。
3、便秘者
辣椒素刺激性太强，可诱发或加重便秘症状；痔疮患者也不能吃辣椒，以免造成痔静脉充血或水肿。
4、口腔溃疡者
口腔溃疡患者仍然不节制的吃辣椒，不仅诱发或加重局部疼痛，而且也持续刺激溃疡面，使得溃疡面积扩大且难以愈合。
