馄饨怎么煮
食材：馄饨35-40只、清水适量、盐1-2勺、生抽适量。
步骤：
1、锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开。
2、水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀。
3、放入新鲜包好的馄饨，一边加，一边用锅铲背边上，从锅底对底划过去，一定要不停炒底。
4、直到全部馄饨下完，再对底划两次，盖盖子，大火进行煮。
5、3-5分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮。
6、水再次滚开后，再煮两分钟。
7、捞出馄饨，自己根据自己口味，添加生抽或者辣椒油。
馄饨的煮法大全
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的更好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
馄饨
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【 *** *** 】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天 *** ，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
云吞的煮法步骤
云吞
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青菜2-3颗，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
*** 步骤：
1、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
营养价值：
云吞皮是由面粉 *** 的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。云吞皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道，馄饨皮的营养价值可见一斑。
怎样煮馄炖
之一步：开水煮馄饨
这一步就不多介绍了，倒入适量的水烧开，把馄饨倒进去，大概三五分钟就煮熟了
第二步：配汤底
我用平日里喝汤的汤匙和调味料的小勺子来进行比较说明，希望能更清晰地描述用量配比
在碗中倒入盐（四分之一调味勺），鸡精（五分之一调味勺），酱油（三分之一汤匙），醋（三分之一汤匙），胡椒粉（三分之一调味勺），虾皮、紫菜、香菜、葱花就根据自己的口味放就好了
舀一大勺面汤将底料冲开，倒入三到五滴左右的香油，喜欢吃辣的可以倒几滴辣油
第三步：倒入馄饨
差不多把汤底配好的时候，馄饨也就煮熟了，把馄饨舀进碗里，思念已久的馄饨就上桌啦，色香味绝了！
煮馄饨的正确 ***
馄饨怎么煮，冷水下锅还是热水？教你正确 *** ，馄饨不破皮不露馅。
作为一道简单快手的早餐，煮冻馄饨是受很多人欢迎的，我平时会包一些馄饨，或者是从外面买一些现成的馄饨，回来放在冰箱冷冻，每当早上没有时间做早餐的时候，就会拿出来直接煮一煮，吃了去上班。今天又煮了简单的冻馄饨，味道相当不错。
冷冻馄饨的煮法和刚刚做出来了的新鲜混沌的煮法不太一样，有的人说用冷水煮冻混沌，有的人说用沸水，其实都不对，只有选用正确的 *** ，煮出来的冻馄饨才不会破皮，不会露馅，做出的味道才好吃。我经常用这个 *** 去做，每次都很成功，分享一下 *** 给大家，喜欢吃的可以试试哦！
【烹饪步骤】
①之一步要先在锅中加入凉水，盖上盖子，开大火，快速的把水烧至快要沸腾的状态，这个地方要注意，之一步是烧水，并不是先把馄饨从冰箱取出，另外烧水加热的状态是接近沸腾的状态，还没有沸腾。
②这时快速的把冻馄饨从冰箱取出来，直接放入水中去煮，看一下这是我从冰箱刚刚拿出来的冻馄饨，里面还是有很多冰块的，不要在外面待的时间过长，直接放入水中即可。
③保持中火去煮，火不要太大，否则沸腾的很厉害，很容易把混沌皮冲破，保持中火烧至锅里沸腾之后，再加入少许凉水，继续保持中火煮。
④二次沸腾以后再加入少许凉水继续煮，这样加两次凉水，反复开锅以后，馄饨在水的表面已经飘起来了，这时就可以出锅啦。
⑤把馄饨用勺子捞出来放入碗中，冷凉一些，再加入喜欢吃的调料，在这里我放出了生抽，香醋，还有香油，搅拌均匀，冷凉就可以吃了。
看一下用这个 *** 煮出来的馄饨，不会破皮，不会露馅，不管煮多长时间，皮还都是非常完整的，所以在煮冷冻馄饨的时候，千万不要等水沸腾的很厉害了去下锅，这样很容易煮破皮。煮冻馄饨，有人用冷水，有人用沸水，都不对。
