黄骨鱼的做法家常做法,黄骨鱼怎么做好吃

2023-05-28 21:08:11 旅游攻略 投稿:无人街七号

黄骨鱼怎么做好吃又简单

黄骨鱼好吃又简单的做法如下:

备料

主料:黄骨鱼三条

辅料:生姜葱少许、干辣椒适量、蚝油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、红油两克、鸡精味精各两克、胡椒粉少许

1、首先准备黄骨鱼清洗干净,表面改几个一字花刀(改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味,同时出锅也会更有看相),放入水中浸泡十分钟

2、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅),下入黄骨鱼煎一下(煎的过程中不要用勺子去碰,这时候黄骨鱼非常容易碎)

3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱(有的人会过早的放入生姜葱,这样容易把生姜葱炸糊,因为煎鱼也需要一定的时间),待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面,然后加入清水开始调口,依次放入鸡精味精、蚝油等调料(这道菜不需要再次放盐了,因为各个调料中都含有盐分)

5、最后用大火烧开,小火慢炖十分钟(在炖的时候,注意防止鱼会糊底),炖到汤汁明显变少,再用水生粉勾点薄芡(勾芡的目地是为了让汤汁黏稠,吃起来更有味道),即可出锅装盘

黄骨鱼的做法家常做法

新鲜的黄鱼骨这样做出来又香又嫩,鱼肉不仅不腥,吃着还很开胃

黄骨鱼又叫昂刺鱼,今天我就跟大家分享一道简单的家常菜——黄焖黄骨鱼,新鲜的黄鱼骨这样做出来又香又嫩,鱼肉不仅不腥,吃着还很开胃。

一起来看看是怎么做的吧!

用料:

黄骨鱼,青线椒,红线椒,大蒜,生姜。

做法:

青线椒和红线椒清洗干净,去蒂,切成小段。

生姜和大蒜洗净,分别切成丝和片。

黄骨鱼是没有鱼鳞的,去腮去内脏,清洗干净即可。

锅内倒油,油烧热后,放入切好的姜丝和蒜片炒香。

倒入洗净的黄骨鱼煎制,煎到鱼皮变色、蜷缩,给鱼翻个面,将另外一面也煎制一下。

淋入少量的料酒去腥,先把红椒段倒入锅内,用油稍微煎制一下,加水与鱼肉齐平,大火烧开后转中火焖制。

焖到锅内汤汁还剩一半,鱼肉全部熟透,加盐调味,撒入切好的青椒段,煮至青椒段断生。

最后加一点浓缩鸡汁提鲜,炒匀就可以出锅了。

这道简单的黄焖黄骨鱼就做好了,鲜嫩的鱼肉吃起来带点辣辣的,很开胃,不需要过多的调味料,做出来的鱼肉也很好吃。

黄骨鱼怎么吃

吃了这么多年黄骨鱼,还是这种家常做法好吃,鱼肉鲜嫩入味还不腥。

小编今天分享一道好吃又实用的家常菜。

1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。

2、 今天小编就来分享一下“昂刺鱼贴饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

昂刺鱼、大蒜、生姜、大葱、小米辣、线椒、面粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、啤酒、胡椒粉

4、蒜子生姜切片,小米辣线椒去蒂切辣椒圈,大葱切段。锅控干后倒入色拉油,放入少许食盐,增加底味,再放入黄骨鱼煎一下,一面煎至定型以后再翻一面

5、再放入姜蒜片、小米辣、大葱段煸香,再放入蚝油、小半勺盐、两勺糖、老抽、黄豆酱、生抽,淋入一听啤酒。盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖十分钟

6、碗中放入300克面粉,小半勺食盐,打入一个鸡蛋,拌匀分次放入凉水,朝一个方向搅拌上劲。再把面糊贴在锅的四周。然后把青椒圈也放进去,放入一勺味精,盖上锅盖,焖三分钟

7、时间到时, *** 熟透, *** 拿掉切片装盘。大火收汁,出锅前撒上白胡椒粉,就可以出锅装盘了。 *** 摆在鱼的旁边,蘸着汤汁吃更鲜美

8、黄颡鱼富含氨基酸,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,具有滋补作用和药用价值,且无肌间刺。

黄骨鱼怎么做好吃又简单家常的

黄骨鱼做法:

1、黄骨鱼宰杀好后,洗净并控干水分,生姜部分切丝,部分切片,嫩豆腐切块。

2、热锅热油,加入姜片与葱白进锅爆香,调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

3、把黄骨鱼煎的两面焦黄,沿着锅边淋入适量料酒除腥,添加足量开水,下入生姜丝、白胡椒粉,并大火把汤汁烧开,转小火炖10分钟。

4、待鱼汤色泽开始呈奶白色,下入嫩豆腐继续炖五分钟。

5、添加盐调味,撒上葱花与香菜点缀提香,即可关火倒出汤盘中,上桌品尝。

黄骨鱼怎么做好吃?黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼是河水鱼的一种,具有消水肿等多种功效,日常食用对身体的益处多多,是一种食用价值比较高的鱼类。那么,黄骨鱼怎么做好吃?黄骨鱼的营养价值有哪些?

黄骨鱼怎么做好吃

黄骨鱼味道可以清淡也可以香郁,有的人喜欢吃味道清淡的,有的人喜欢吃味道重一点的。

干锅黄骨鱼做法

原料:黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法:

1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;

2、上锅加热,倒油,热至八成;

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;

4、留一点油在锅底,倒掉余油;5、加热,加入蒜头,爆香;

6、加入八角、花椒;

7、加入姜;

8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;

9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段;

10、轻轻炒几下,然后装入干锅中;

11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了)。

黄骨鱼汤的做法

番茄黄骨鱼汤既富有营养,从中医角度上来说又能健胃消食化积补益,为时下居家靓汤,并老少皆宜。

番茄又称西红柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陆川本草》说它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素a、c,有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的

河鲜,其肉嫩骨细,性平,味甘、咸,有健脾补益的作用,合而为汤,则相得益彰。

材料:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。

烹制:番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起。于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。亦汤亦饣送(广州话,即“菜”),可供3-4人量。

黄骨鱼的营养价值

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

黄鼓鱼如何做好吃

1、干锅黄骨鱼:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟,干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用,锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用,重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香,放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀,放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香,干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃!

2、黄骨鱼豆腐汤:黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺,豆腐切小块,姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片,放入黄骨鱼,两面煎一会儿,倒入热开水,煮开,放入豆腐,转中火煮,鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可!

3、红烧黄骨鱼:黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺,姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段,葱绿部分切葱花,锅中热油,爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅),放入黄骨鱼,先煎好一面,再翻到鱼的另一面,再煎好(一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面),倒入热开水,大概与鱼身持平,调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧),最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了,撒葱花即可享用。

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