什么是普洱茶（普洱茶是什么茶）-犀牛文库

普洱茶是什么茶类

普洱茶是黑茶。普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、 *** , 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

普洱主要产于云南，由北向南分别是保山市、临沧市、普洱市、西双版纳傣族自治州。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

冲泡普洱茶的注意事项。

冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。

什么是普洱茶

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。

采摘大叶种茶鲜叶

普洱茶是什么茶？

绿茶性寒，红茶性热，而普洱茶不寒不热，茶性平缓，而且饮之不易醉茶，因而被称为"宝利茶"

可是普洱茶属于是什么茶?中国普洱茶国际学术研讨评论会，关于「中国普洱茶原产地地区论证」定见指出普洱是前史名茶，它具有激烈地区性及工艺性特点

普洱属于六大茶类的黑茶

但普洱又是一个比较有争议的茶类

曾有学者想支普洱单独划分出来成一个独立的茶类

因为普洱的熟茶人工渥堆发酵属黑茶

但普洱的生茶是于空气接触，后期的自然发酵

也有人说普洱生茶是绿茶

是只在毛茶的最后一道工序，普洱生茶是由太阳晒干的晒青毛茶

普洱茶属于什么茶举世闻名的世界名茶普洱茶是茶中之茶，它汤色褐红，茶心平和，喷鼻气怡人，味道醇厚，有暖胃、解脂、养气、解毒之成效，能美容减肥、扩肠通便、延年益寿

小说《红楼梦》中提到的“女儿茶”就是普洱茶的一种，俄国小说《战争与和平》中，也有喝中国普洱茶的描绘

普洱茶依外形分歧，分为碗形的沱茶，长方形的砖茶，圆形的七子饼茶等

七子饼茶由七个饼茶装一筒，茶形似圆月，多作为礼物赠予亲朋，有百口团聚、多子多孙多富有之意

说是普洱茶，其实并不都产在普洱，而是沿澜沧江流域的思茅地域和西双版纳傣族所产茶叶的

普洱茶属于什么茶类

普洱茶属于什么茶类？现实生活中不少人都喜欢喝普洱茶，而这种茶也是一种富含非常多营养物质的茶类，不过很多人却不知道普洱茶属于什么茶类，那么下面就一起来看看答案吧！

普洱茶属于什么茶类1

普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

普洱茶属于什么茶

历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

生熟茶差别归属

生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。

云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺 *** 而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。

普洱茶属于什么茶类2

一、关于六大茶类的分类标准

普洱茶究竟属于六大茶类的哪一类？既然我们是希望在“六大茶类”中给普洱茶一个定位，既然“六大茶类”的分类 *** 及标准是陈椽教授的理论，那么我们就有必要首先看看陈椽教授划分六大茶类时所依据的基本标准。陈椽教授指出：

“茶叶分类，应以制茶的 *** 为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。”

“茶叶分类，其次要结合茶叶品质的系统性。”

“茶类的发展历史先后，也可作为茶叶分类依据的参考。”

“根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，按照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保留劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且按照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。”

二、当今普洱茶的定义与品质特征分析

1.目前国家标准的界定

根据国标GB/T22111-2008，目前普洱茶定义为：

普洱茶是以地理标志保护范围内的'云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求，但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶。

2.普洱生茶与普洱熟茶工艺与品质的异同

普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成，由两者的加工工艺（图2）可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化（图3、4）。此外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。

三、黑茶的工艺及品质特征

陈椽教授六大茶类理论中对于黑茶的定义为：

“黑茶品质特点是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红，要求黄烷醇类迟缓氧化。但黄烷醇的氧化主要不是靠酶促作用。一般黑茶制法的特点是堆积变色，分湿坯堆积变色、干坯堆积变色和成茶堆积变色。”

“鲜叶杀青、揉捻后渥堆，为湿坯堆积变色，如黑砖、花砖茶等；半干毛茶渥堆为干坯堆积变色，如云南七子饼茶等；已做色的半成品蒸压成各种形状，经长时间的干燥过程中再起变化，加深色味为成茶堆积变色，如四川金尖、湖南安化茯砖茶等。”

显然，上述列举的“如云南七子饼茶”，是指经过“渥堆变色”的类似现在国标的“普洱熟茶”而言。

四、普洱茶到底属于什么茶类？

综上所述不难得出如下判断：

之一，目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照陈椽教授的六大茶类分类 *** 简单将其归到哪一类，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。

第二，通过前面的梳理也不难看出，目前的普洱茶也并非是按照“六大茶类”分类法可以独立列为“第七大茶类”的茶，因为其制法和品质的差异并没有完全独立于“六大茶类”之外。

第三，对于当年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要参照“六大茶类”的分类 *** 给其归类，当年的普洱（生）茶可以归到绿茶类，当年以及陈年的普洱（熟）茶归到黑茶类。

当年的普洱（生）茶以当年的晒青毛茶为原料经精制后蒸压而成，蒸压及随后的干燥过程对成品内质会产生一定的影响，但并没有到“变色”为“黑茶”的程度。与此变化略有相似之处的是茉莉花茶，拿以绿茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶为例，在经过数次窨花以及随后的干燥之后，其内质严格而言实际上与加工之初的绿茶茶坯已经发生了一定变化，但这并不影响将其作为“绿茶的再加工茶”来加以认识。

第四，对于以一定年份的普洱（生）毛茶原料压制的茶，或者是存放若干年之后的普洱（生茶），则不容易简单将其归到六大茶类中的某一类，需要视其原料及成品内质变化也即“后发酵”程度而定。