蓝纹奶酪有什么危害?
蓝纹奶酪没有什么危害。
一般而言，如果食物已经发霉，清楚地表明它们已不再新鲜。因为发酵已经开始进行。通常伴随着食物的外观，质地和味道的变化。
许多霉菌只是尝起来不舒服，但对我们的身体没有问题。危险的霉菌是会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素的霉菌。这些毒素可能会影响我们的呼吸系统，在某些情况下甚至会成为致癌物。并非所有霉菌都会产生这些毒素。
用于奶酪的蓝色霉菌——洛克福特青霉（Penicillium roquefort）和蓝青霉，不能在奶酪中产生这些毒素。酸度，盐度，水分，密度，温度和氧气的组合创造了一个远远超出这些霉菌毒素产生范围的环境。
实际上，几乎所有的奶酪霉菌都是如此，这就是为什么奶酪在过去的9000年里一直被认为是安全的发霉食品。它不仅是安全的，而且是健康的。（我们的身体具有天然的抗菌特性，能够吸收病原体。此外，利用各种野生菌群进行消化，发育和提高免疫）。
美食创意
法国南比利牛斯大区阿维龙省南部有一个人口不足一万的小镇圣阿非力克（Saint- Affrique），这里距培育洛克福特奶酪的天然岩洞只有十三公里，好山、好水、好奶酪激发了当地人产生美食创意的种种灵感，尤其是来自洛克福特奶酪的美食创意可谓是源源不断。
法国小镇圣阿非力克上的名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的更佳选择。
小镇上有一家名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，尽管仅被评为两星级酒店，但绝对是一家值得特意拜访的酒店。
这是因为，在法国，别管酒店的星级如何，只要看到“Logis”标志，就代表在这里一定能找到别具特色的当地美食，而这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的更佳选择。
老板Jean-Francois对于自家特色的奶酪菜肴十分有自信，一上来便向我们展示了来自这家店的独特奶酪创意——洛克福特奶酪煎饼。
法国人一向对煎饼情有独钟，几乎各个大区都有自己口味独特的煎饼，这里也不例外，据店主介绍，过去生活在阿维龙省的牧羊人在每天出门干活时，都会带上一大摞以面粉、鸡蛋做成的煎饼作为干粮，这种习惯，甚至煎饼的制法长久以来都没有任何变化。
似乎没有人留意到煎饼和当地名产洛克福特奶酪居然也是一种完美的配搭，直到店主Jean-Francois祖父的一次大胆尝试，才诞生了这种今天在当地颇为流行的洛克福特奶酪煎饼。
其实，它的做法十分简单，只需要先以面粉和鸡蛋制成煎饼，再浇以火腿以及加热后的洛克福特奶酪便可成功出炉。
这种奶酪煎饼有种特殊的香气和口味，浅尝一下，入口先是微微的清甜，还没来得及细细体味，夹杂着煎饼的口感，一种淡淡的烟熏味又紧跟而来，混合着酸味和咸味。这是它独特的味道，如此温润又如此 *** 。最后萦绕在舌间的是一股若有若无的酒香，让人意犹未尽。
以上内容参考：百度百科——蓝纹奶酪
蓝奶酪是什么
这种奶酪是在结块之后，撒上PenicilliumGlaucum，然后压块
这种细菌会长成蓝色条文
这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪
蓝奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾
最有名的是意大利的Gorgonzola,法国的Roquefort,和英国的Stilton
蓝纹奶酪的营养价值 蛋白质很丰富
蓝纹奶酪属于不太被大众接受的一种奶酪，但其实蓝纹奶酪的营养价值还是很丰富的，尤其是其中的蛋白质含量相当高，另外其中含有的钙和维生素也非常多，对身体很好。
蓝纹奶酪的营养价值
1.蓝纹奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.蓝纹奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.蓝纹奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.蓝纹奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。
蓝纹奶酪有什么功效
1.补钙
奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2.增强抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。
3.防治便秘和腹泻
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.预防龋齿
在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
5.养颜护肤
奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美。
蓝纹奶酪怎么吃
1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。
2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。
蓝纹奶酪口感评价
自从看了《风味人间》，作为一个各种怪味食物的爱好者，我就被蓝纹奶酪种草了。我爱吃所有闻起来臭的食物：榴莲、臭豆腐、青方、臭桂鱼，就连外地人吃不惯的北京豆汁本人也是毫无压力，那么怎么能错过又臭又美味的蓝纹奶酪呢。终于在超市里被我找到了哈哈哈。
蓝纹奶酪是因为奶酪里的青霉素繁殖，形成了蓝色的花纹，是西餐中高级料理食材。打开包装，一股臭味扑面而来，是榴莲混合了臭豆腐的味道，世界上最臭的食物，果然名不虚传啊。不过吃起来，其实没有臭味，反而比普通奶酪的奶味更浓，口感软软的，有点咸味。通常奶酪是配面包吃，不过我这次做的是水果沙拉，苹果和梨子是它的绝配，在水果的搭配下，一点异味也没有，反而奶香味更浓郁了。
蓝纹奶酪正确吃法
蓝纹奶酪以气味强烈而闻名。最常见的做法是做成三明治，最传统的做法是蓝纹奶酪加面包葡萄酒搭配着吃。它可以制成沙律，可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜。
蓝纹奶酪正确吃法
蓝纹奶酪有两千多年的历史，风味独特，绿霉菌的繁殖让奶酪形成了漂亮的蓝色花纹。
蓝纹奶酪含有丰富的维生素，及蛋白质，而且还有钙，镁，磷等人体所需的营养。
蓝纹奶酪为什么这么臭 为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃
蓝纹奶酪是奶酪的一种，但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同，蓝纹奶酪味道有点臭臭的。那么，蓝纹奶酪为什么这么臭？为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃？
蓝纹奶酪为什么这么臭
说实话，奶酪都是有味的，上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的，但营养价值很高，有的奶酪味道淡一些，总归都是有的，是和发酵（也许发酵这个词不合适）的东西有关……我买过伊利的奶酪，叫“妙芝”味道还可以……
为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃
双地干酪青霉和灰绿青霉，这两种青霉菌在生产奶酪时都不会产生上面提到的毒素。酸度、盐度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，远远偏离了这两种霉菌产生毒素的条件。事实上，这一点对于几乎所有奶酪里的霉菌都是如此，因此在过去9000年里人们才会认为奶酪是安全的发了霉的食物。奶酪不仅食用安全，而且还是健康的食物（双地干酪青霉和灰绿青霉天生就能杀菌，还能抑制病原体。此外，我们的身体会利用多种体外菌群帮助消化、发育和免疫）。
蓝纹奶酪什么味道
蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很 *** 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。
蓝纹奶酪的特点
蓝纹奶酪有多臭
蓝纹奶酪有多臭:
大概是臭袜子叠加上洗脚水的味道，这是目前很多人对蓝纹奶酪味道的评价。
要是感受不到，下面就来再具体描述一下，这种蓝纹奶酪是用丹麦的特殊工艺 *** 的，它的气味可以说是能直冲脑门，就算你距离它有数米的距离，你也能味道这种浓烈的恶臭味。
有不少吃过蓝纹奶酪后幸存的网友表示，这种食物远比它的外观要可怕得多，撕开包装纸之后，扑面而来的就是那种能杀死人的恶臭，还是浓烈的。远比榴莲的味道要大大大大得多，吃了之后的感觉超级咸超级辣，基本有点神志不清的样子，在之后的几天里基本恶心到吃不下任何东西。
蓝纹奶酪为什么能这么臭:
这主要是来源于奶酪上的蓝色纹路，其实这是一种霉菌，具体的名字叫做克福青霉菌。在 *** 奶酪的初期就会加入这种真菌，之后的日子里随着这个真菌的发酵，蓝纹奶酪就具有一种无可抵挡的臭味。
蓝纹奶酪对身体有害吗:
既然能被作为美食，那么肯定是对身体没有什么危害的咯。
在 *** 奶酪的时候，就会加入克福青霉菌，并且还会在奶酪上戳几个洞，这样的做事为了方便霉菌的能在奶酪的内部彻底的生长，这种真菌能将奶酪中的蛋白质和脂肪都分解，所以奶酪上会有不少的气孔，霉菌就能趁虚而出，生长在这些气孔上面，这种霉菌对于人体是没毒性的，就算是发酵之后也没有，所以完全可以大胆的吃，当然前提是你能吃。
