怎样去掉花甲里面的沙?
1、首先，将需要烹饪的花甲进行简单的重洗，然后置于盆中。在清水里泡上几个小时，然后在水中加入少量的料酒和食用盐，先将花甲表面的泥沙清洗掉。
2、在锅中加入适量水，开火煮沸。将刚刚清洗过的花甲放入锅中，用勺子轻轻拨动花甲，不要用力，以免将贝肉与贝壳分离，影响口感。
3、待花甲都被煮开之后，此时锅中会出现大量污浊的白色泡沫。之后用漏勺将花甲捞出来。需要注意的是，在锅中小煮一会即可，不要开大火。
4、把经过沸水煮过的花甲，用清水泡一会。然后再用清水清洗多次，放置碗内即可。
花甲的沙子怎样弄干净
弄干净花甲沙子的 *** ：
1、食盐快速去沙法
通常我们会用食盐去除花甲中的沙子，一般是用食盐为花甲提供一个和生活环境相似的环境，保持花甲的活性，使其在活动中主动吐出花甲壳中的沙子，通常可以用3.5比100的比例配置淡盐水，即1000毫升的清水需要放35克的食盐，通常是7小勺食盐。
缺点：用时较长，需要养殖1天左右，刚开始需要隔一个小时换一次水，后期水比较清了，可以隔4个小时换一次。
2、香油快速去沙法
香油可以在水面上形成一层油膜，降低氧气溶解的量，会促进花甲增加开口吐沙的频率，并且香油也会 *** 花甲开壳，因此在盐水中加入几滴香油，把花甲放进有香油的盐水中，静止1小时，重复2次左右，就可以将沙子吐干净了，最后用清水冲洗干净即可。
缺点：油膜导致含氧量降低，可能会导致花甲死亡，因此需要一个小时换一次水，长时间缺氧会导致花甲死亡。
3、温水快速去沙法
花甲在温度较高的环境中会产生应激反应，加快贝壳的张开速度，可以加快吐沙的速度，因此可以将花甲放在50摄氏度左右的温水中，通常手摸着有点烫的温度就可以了，将花甲放入其中10分钟左右水就会很浑浊，最后清洗干净就可以了。
缺点：花甲在高温环境下容易死亡，因此需要把控温度，温度过低 *** 性不强，温度过高花甲容易烫坏。
4、食醋快速去沙法
还有一种方式就是用食醋去清水的 *** ，食醋具有一定的 *** 性，也会 *** 花甲张开花甲壳，因此也有帮助去除花甲中沙子的作用，通常可以在盐水里加小半碗的食用醋，然后把花甲放里面泡1小时左右，待水变浑浊之后重复一次，浸泡2个小时左右，就可以了。
缺点：花甲裙边的沙子可以去除，但是花甲中的沙子是去除不到的。
5、冰箱储存快速去沙法
花甲在含氧量低的环境中为了吸取足够的氧气，会增加张壳的频率，促进花甲将内部的沙子吐出来，通常可以将花甲外部的泥沙清洗干净，然后将花甲放在没过花甲1/3高度的盐水中，再放入冰箱中保存1小时，缺氧会使花甲会快速张开甲壳，吐出泥沙。
缺点：有些花甲的质量不佳，在低氧环境中会死亡，因此只有确定是好质量的花甲才可以用这种方式吐沙，并且时间不能太长，吐半个小时沙清洗一遍再放入冰箱吐一次 *** 较好。
花甲怎么样吐沙才干净？
1、加盐、油浸泡。
买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡，然后加入盐和少许的食用油浸泡，浸泡1小时花甲受到 *** 就会把沙给吐出来，这样花甲中的沙子就吐干净了。
2、温水浸泡。
把花甲放入温水中浸泡，水温大概是40~50°之间，摸起来不觉得烫手，把花甲放进去浸泡10~15分钟，花甲遇到温水后就会张嘴，这时就会吐出沙子，需要注意的是一定要控制好水温，切勿把花甲烫熟了。
3、摇晃法。
这种 *** 适合于临时急用的时候，这种 *** 可以快速把花甲吐出沙子，花甲放入水中然后加入盐、少许白酒，然后不停摇晃，这时你会发现水慢慢变的浑浊，经过摇晃，再加上花甲受到 *** 马上就吐出了沙子，多摇晃几遍你会发现水慢慢变清，说明沙子就吐干净了。
花甲如何去沙
食盐：在装有花甲的盆里加入适量清水和食盐搅拌均匀，能让花甲自动吐沙。铁器：往装有花甲的清水中放几个铁制器具，也能有效促使花甲吐沙。白酒：向花甲中倒入适量白酒进行腌制，能让花甲主动张嘴吐沙，而且白酒还能去腥味。香油：往装有花甲的清水中加几滴香油，也能有效促使花甲吐沙。
一、花甲如何去沙
1、食盐
花甲在洗净后装入盆里，接上一盆清水，加入少许食盐，搅拌均匀，食盐会使得花甲生理失水，失水后的花甲会觉得很“渴”不得不张开嘴，进行快速的呼吸和换水，自然而然就能加快花甲吐沙的速度，且吐沙更充分。
2、铁器
在装有花甲的清水中，放入适量的铁制器具，如一把铁制的菜刀，花甲对铁质非常的敏感，在闻到铁质的气味后，花甲会自然而然的张开嘴，将沙子全部吐出来，能有效的促进花甲吐沙。
3、白酒
在花甲中倒入适量的白酒腌制，能对花甲产生生理上的 *** ，还能让花甲“喝晕”，受到 *** “喝晕”后的花甲，会因为体内缺水和新陈代谢加快，不自觉的主动张嘴吐沙，用白酒腌制过的花甲，可以去除大部分的腥味，炒出来还有一股独特的酒香。
4、香油
二、花甲如何烹制
1、花甲粥
（1）准备花甲100克、枸杞15克、大米150克、姜丝3克、盐、香菜、食用油各适量。
（2）首先将吐尽泥沙的花甲倒入沸水中烫至开壳，然后快速捞起，用清水冲洗干净，把枸杞洗净，香菜冲洗干净，切碎，把大米洗净，加少许盐，用清水、食用油浸泡30分钟，砂锅中注入足量的清水，用大火烧沸，放入大米煮滚，再加入枸杞，转小火煲至米汤浓稠，加入花甲、姜丝，继续煲10分钟，最后加盐调味，撒上香菜即可。
2、花甲鸡汤
（1）准备鸡肉500克、花蛤200克、盐3克、料酒5克、生抽5克、姜1块、胡椒粉少许。
（2）先将鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟，花甲吐尽泥沙后，在锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄，再倒入1500克开水，大火煮至奶白，把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟，倒入花甲，用大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。
花甲怎样去沙最干净
1、用盐：首先将买来的花甲冲洗一下，然后倒入盆中，加水，撒适量盐。静置两小时，花甲就会吐出很多沙。
2、用香油：将花甲放入盆中，倒水没过花甲。然后滴入3-4滴香油，这样能够加快花甲吐沙的速度。
3、用醋：在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
怎样清洗花甲里的沙子
花甲又叫做花蛤，海南地区称作芒果螺。软体的动物，长约3公分，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。中医认为，花甲肉是个宝，具有滋阴明目、软坚、化痰之功效。同时，还可以降胆固醇，花甲虽然美味，但是脾胃虚寒者不宜多吃。洗干净的 *** 有很多种：
做法一：
1、在水中添加盐和香油：
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋：
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里：
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中：
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
做法二：
1、摇晃大法：用容器来回摇晃，让花甲眩晕使其吐出沙子，我想说以为是人啊，坐车颠簸会呕吐，它是海鲜不同人一样啊！
2、温水浸泡：用温水50度泡着会加快吐沙，难道还要用温度计测量下吗，这么麻烦，还不如水煮后清洗。
3、盐水浸泡：在清水里加盐，泡上几个小时，这个是可以吐沙，但是太费时间了，而且还吐的不彻底。
4、搅拌排沙：拌动花甲，会受到惊吓，对周围的环境产生灵敏，影响倒花甲不敢伸出水管排沙。
做法三：
1、放盐巴或味精，然后再放菜刀在盆子里，时间就是你一买回来就放，先做别的菜，等别的菜做好了，花蛤的沙也吐的差不多了。
2、自来水放点盐，稍点几滴香油，把花蛤放进去静置一小时后搅一搅，反复几次就可以了。原理：香油的香味和盐的滋味诱使花蛤张开，一搅动花蛤受到惊吓就合上了，一开一合就强迫它把泥吐出了。
3、让花蛤吐沙的好办法是水里放生锈的铁钉,效果比加盐要好。烹煮前,要让花蛤吐沙,最彻底的 *** 是以咸水混入少许淡水养1至2天。以先稀盐水置於暗处有助蛤吐沙。
