掰掰热暖手宝的原理就是一种物理化学的相变，就是用溶解或者析出过程放热的现象。只要掰掰暖手宝的小铁片，就会产生动量，液体凝固的过程就是动量转化成热量了。
掰掰热袋里装的是过饱和溶液醋酸钠，掰动里面的金属片其实是应用摩擦消除了过饱和溶液并不稳定的“稳定”状态，使溶液在金属片表面形成微小晶核并迅速生长，消耗溶液中过饱和的那部分溶质，直至溶液进入稳定的饱和状态，这时“暖手宝”就放热了。
如果掰掰热暖手宝产生的温度过高时，暖手宝贴着皮肤使用，可能会烫伤皮肤。至于容器内的物质可能有很多种，如果是醋酸钠，那就不用太担心，因为醋酸钠可以看作是食盐和醋的反应物。至于凝胶，则是一种溶质，醋酸钠是可溶于水，也可溶于凝胶。
