1、用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
2、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。
3、把肉皮上的油刮干净。
4、把刮干净的猪皮切成丝。
5、锅中加水下入猪皮。
6、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。
7、加入两勺盐。
8、加入一勺生抽。
9、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。
10、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
11、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。
12、青红椒切碎。
13、加入生抽一勺，蚝油一勺。
14、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。
15、肉皮冻切成长方形摆入盘中。
16、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。
