1、炒菜的时候，我们应该在菜要成熟的时候再放汁酱油。
2、如果我们开始就放酱油的话，酱油就会引热油与酱油里面的水分接触以后发生炸锅的现象，还会破坏酱油里面的主要成分让酱油起不到提鲜的作用。在日常生活里面，相信大家都看见过热油，如果碰到水分的话，就会出现四处溅起的现象。由于溅起的油温较高，对我们的安全造成了隐患。热油溅到皮肤上以后就会让皮肤出现水泡引起身体上发生了炎症。这样就会让我们日常生活非常的不方便。所以为了自己的安全着想，我们还是将酱油倒菜要出锅以后再加入。
3、当菜肴成熟时，我们再加入酱油，主要是让酱油起到提鲜的作用。提前加入酱油的话，酱油里面的营养成分就会被温度给破坏，这样做出来的菜不仅色泽不好，同时营养价值也不是非常的高。酱油里面的成分并不是奶高温的成分，当酱油在高温的状态一下就会让酱油的营养成分失去同时还失去了自己的鲜味。为了一道菜更加的鲜美，我们还是选择将酱油在。才要出锅以后再加入。这样酱油的作用就会发挥到极致，让一道菜更加的鲜美。
