个楼东北叫葛啦，就是酱爆毛蚶。其味道鲜美，清爽可口。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜。买回来的毛蚶需要倒入盐水中泡两个小时，让其吐净泥沙。炒前需要用豆豉酱加适量清水调匀稀释好，等油七成热时即可放锅里炒。炒毛蚶时一定要炒熟。
毛蚶的味道鲜美，营养成分丰富，富含蛋白质、碳水化合物及多种微量元素。其蛋白质含量达64%，比文蛤、翡翠贻贝、牡蛎的都高，与美洲帘蛤、缢蛏、泥蚶的蛋白质含量相当，仅低于马氏珍珠贝；糖含量达12.6%；微量元素含量较为丰富的是铁、锌、锰。另外，毛蚶中维生素B族含量丰富。
酱爆毛蚶的做法：（材料：毛蚶2斤；豆瓣酱200克；青椒半斤；葱、姜、蒜、清油、啤酒、食糖、食盐）。
1、将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味。
2、放入豆瓣酱继续翻炒。
3、锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒。
4、翻炒调味，放入啤酒、糖、盐。
5、快好时放入青椒，出锅前放味精。
