东北山野菜都有刺嫩芽、猴子腿、小根蒜、婆婆丁、刺五加、荠菜、猫爪子、荚果蕨等。
1、刺嫩芽：深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是美味山珍。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。
2、猴子腿：又名长白山蹄盖蕨，猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪。
3、小根蒜：可以蘸酱、做汤、做馅或炒食，还可以腌制成酱菜或咸菜。
4、婆婆丁：学名：蒲公英。别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
5、刺五加：嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，清香味美。
6、荠菜：生长在山坡、田边及路旁，可以生吃，炒食，做汤，包子馅或者饺子馅。
7、猫爪子：别名猫爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或蘸酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一。
8、荚果蕨：它主要生长的地区就是在东北的山林中，它的嫩芽带有着黄瓜独有的清香，也被称作：黄瓜香，还有些地区将它称作是：野鸡膀子。属于很独特且稀有的山野菜。
