牛肉富含丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。因此,不管是在国内还是国外,牛肉都是大家喜爱的食品,其中牛排更是许多人的最爱。那么牛排怎么煎才嫩又不生呢?
1、抹芝麻油:在煎之前,取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排抹一层芝麻油,盖好,这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前,为了使味道容易渗透,要把这层油再擦去。
2、吸去水分:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
3、先大火再中火:先用大火煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干。然后换中火,平均每2分钟翻面一次,煎到自己喜欢的火候即可。
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