1、食材:猪蹄650g、红枣5个、盐5g、姜5g、黄酒20g、胡椒粉3g、当归10g、黄芪30g。
2、将带蹄筋的猪鉴译蹄洗干净,然后将猪蹄切成块,加水没过猪蹄,放入姜片,加黄酒10毫升,煮10分钟。
3、备好除盐以外的其它辅料,电压力锅中加水没过猪蹄,放入躲独除沟牢爷盐以外的所有调料,黄酒加20毫升。
4、用蹄筋档煲,炖好后压力阀不要打开,让其自然降压,之后打开加盐,不要再加压,继续炖5分钟。
5、开锅后撇去浮沫,烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时,加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出来就可以吃了。