中国是世界上产竹最多的国家之一，正是因为物产丰富，所以我们对竹笋的烹制方法也变得多样化起来，竹笋干是由新鲜竹笋制作而成的，经过了高温煮熟，清水浸漂，压仓发酵，太阳暴晒等工艺，富含极高的营养和药用价值，非常适合发胖的人吃，因为它具有促进消化、减少脂肪等功效。
竹笋干的做法超级多，我本人超级无敌喜欢吃竹笋干，最喜欢的一道菜就是笋干炒腊肉，笋干混合着腊肉的油汁，鲜美至极。下面给大家分享五道以竹笋干为配菜的荤菜，最近天气慢慢转凉了，吃肉也得赶快提上日程了!在冷风嗖嗖的天，吃上一碗热气腾腾又香喷喷的肉，那是多么令人幸福的事情呀~
芡实薏仁竹笋干大骨汤
用料：大棒骨一根、竹笋干若干、芡实、薏仁、银芽(绿豆芽)、红枣、老姜
详细步骤
1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可
2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好
3、大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用
4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可
5、关火前我放了几根绿豆芽，一个是好看，另外也是进一步增加营养
小贴士
1、飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;
2、冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老;
3、水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好;
4、慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈 5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
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