1、山药属于药食两用的植物，其中含有蛋白质、维生素、氨基酸，以及多种微量元素，同时还含有一定量的淀粉、皂苷、黏液质及胆碱，营养比较丰富。山药中含有大量植物蛋白，还含有丰富的淀粉酶，适量食用有助于缓解身体疲劳，其中还含有人体所需的微量元素和维生素，作为药膳食用，能够补充身体所需营养，维持身体正常活动。
2、山药也属于一种中药，具有益气养阴的功效，还可起到补脾肺肾的功效，主要用于治疗脾虚引起的食欲不振、全身乏力等症状，对肺虚咳喘、肾虚遗精等情况，也可起到一定的治疗效果。山药还具有健脾胃的作用，食用后可起到止泻、化痰涎的效果。通常山药可煎汤服用，也可入丸散服用，但是一定要注意适量，避免过量服用，如果用于辅助治疗疾病，还需要遵医嘱按时、按剂量服用，以免影响身体健康。
