摘要：在面发失败之后，可以有以下解决防范：1.加入干粉、2.加水揉面、3.加入醋、4.冷藏发酵、5.加入盐、6.淀粉水
面发补救小妙招
在生活中，面发已经不再是什么稀奇事情了，尤其是像我这样爱做饭的人，偶尔遇到面发也是常有的事情。但是，当你在制作面食的时候，遇到一个稍微小的问题，就会导致面发失败，浪费粮食和时间。例如面团发不起来、面粉不够稳定等等，这些问题不解决，会导致做出来的面食口感和口味不佳。那么，在面发失败之后，应该怎样处理呢？以下提供几个小妙招。
1. 加入干粉
在制作面食的过程中，如果面团发不起来，可以尝试加入一些小苏打或泡打粉，能够促进面团的发酵，让它更松软。这个方法比较适用于小型的制作面食，例如包子或馒头等。在加入干粉之后，可以再重新揉制一下面团，把粉均匀地混合，然后再发酵一段时间，待面团发酵后，就可以做出美味的面食了。
2. 加水揉面
在做面食的过程中，有可能会发现面团揉起来十分困难，或者揉出来的面团粘在手上，这是由于面粉中含有不同的蛋白质，导致其不太稳定。这种情况下，我们需要将少量的水加入到面粉中，因为水会让面粉中的蛋白质更好地结合在一起，达到更好的揉面效果。
3. 加入醋
在制作面食的过程中，有时面团发不起来，可能由于水温不够，或是面粉质量不佳，这时可以尝试在水中加入一些醋。醋的酸性能够促进面团的发酵，让面团更加柔软。加入醋的量不用太多，只需在每500克面粉中加入5ml左右的醋即可。
4. 冷藏发酵
如果面团发不起来，可以将其冷藏，冷藏过程中的低温环境能够慢慢促进面团的发酵，让面团的松软程度更加好。如果面团已经太硬了，而无法进行切割、绕线等操作，可以先将面团用保鲜纸包好，然后放入冰箱，等到第二天再拿出来进行操作，这时面团应该已经放软了。
5. 加入盐
如果发现面粉发黄或成分不稳定，有可能是因为面粉过于老旧了。如果是这种情况，可以尝试加入少量的盐，盐可以促进面粉中的蛋白质的结合，达到更好的稳定效果。
6. 淀粉水
在制作面食的过程中，如果遇到面粉不够稳定的情况，可以用淀粉水来增加面粉的稳定性。将淀粉和水混合后，放入面粉中揉匀，这样能够促进面团的结合，让面食更加松软。
总之，以上提供的这些方法只是应对面发失败的一些小妙招，当然更为重要的是提高制作面食的技能，摸清楚每个面粉的筋度、吸水量、发酵温度等特点，不断尝试、摸索，做出更好的面食。
