花胶一次吃15-20克左右即可，吃多了人体的消化系统吸收不了，会造成营养浪费。花胶中含有大量的蛋白质，食用过多会不好消化，会使得蛋白质堆积在肠胃中，对肠胃造成负担，容易引起腹胀、腹痛。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，含有丰富的蛋白质、胶质等，它富含营养，适当的食用花胶，可以达到补益的作用。
花胶的食用方法有很多，它可以炒菜，也可以用来煲汤。
蟹黄花胶：
将发好的花胶用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒，烫几十秒之后捞出来，挤出水分。
在锅里倒入适量的食用油，油烧至四成热时，放入葱、姜，倒入蟹黄煸炒，加入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将蟹黄盛出四分之三。炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许食用油，加入花胶翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。
将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在花胶上就做好了。
