小龙虾的肉质鲜嫩可口，味道香辣爽口，是夏季比较受欢迎的一种美食，很多人都会在家做小龙虾吃。小龙虾可以炒着吃，也可以卤着吃，味道都是很不错的，主要看个人口味喜好。
小龙虾炒的好吃还是卤的好吃
看个人口味，有些人喜欢炒的，有些人喜欢吃卤的。
相对于麻辣小龙虾，辣卤小龙虾更低脂健康，味道也更惊艳。这款辣卤小龙虾最大的特点就是处理好的小龙虾，不用油炸、油爆，直接卤制，相比其他小龙虾的制作方法，低脂健康是最
辣卤小龙虾最大的特点就是处理好的小龙虾，不用油炸、油爆，直接卤制，相比其他小龙虾的制作方法，低脂健康是最大的特点。一说起卤制，人们首先会想到很多种香料，其实，这是对卤味最大的误区。做卤味，香料的用量、种类都要把握好，出香、去腥、增鲜，但不掩味，是用香料的一个基本标准。卤小龙虾是一个麻辣味型的卤汤，如果不吃辣的朋友，就把郫县豆瓣酱、干红辣椒去除，做成原味卤汤，这样反而恰能彰显小龙虾原汁原味的清香滑嫩。
卤制小龙虾的做法
原料：小龙虾、卤料、老抽、冰糖、姜、生抽、食用油。
做法步骤：
第1步、准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
第2步、将小龙虾冲洗刷干净。
第3步、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
第4步、剪掉四分之一的虾头。
第5步、挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
第6步、剪掉细小的脚。
第7步、剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
第8步、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
小贴士：
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
小龙虾怎么炒好吃
小龙虾750克、大蒜2－3头、啤酒半瓶、料酒少许、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
1、首先将大蒜和生姜打成姜蒜末，把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入姜蒜末炒出香味；
2、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中翻炒；
3、当小龙虾略微变色后倒入半瓶啤酒和少许料酒即可；
4、接着加入剩下的蒜末，翻炒均匀即可；
5、然后加入少许糖、盐、生抽调味后盖上锅盖大火煮开，再打开锅盖收汁（小龙虾不宜煮太久，肉会松）；
6、最后撒少许鸡精，翻炒均匀即可出锅啦！
蒜香小龙虾这就做好了，蒜香浓郁，超级下酒，吃起来一斤都不够，所以一定要做上一大锅才过瘾！
小提示：
1、选择小龙虾的时候，一定要活的，大小适中最好；
2、炒小龙虾的时候时间不要过久，这样就不鲜啦！
