馒头是生活中比较常见额一种面食，它的做法是比较复杂的，一般都需要提前发酵。馒头发酵之后都会有点粘手，这是因为表面产生了水蒸气，属于正常现象，可以抹点油或者抹点面粉进行揉面。
馒头发酵了很粘手怎么回事
馒头发酵后发粘是正常的。在发酵过程中，会产生水蒸气，所以它会粘在手上。
发酵后，面团很粘，主要是因为里面有太多的水。你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬。在揉搓的过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不能撒得太多，蒸出来的产品会很差。
如果面粉发酵时间过长，面团会有酸味，容易变得粘稠，难以操作。面粉发酵的常用方法是小苏打和酵母发酵。这个原理是在面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，然后面团会膨胀。小苏打发酵会严重损害面粉中的维生素b，而酵母发酵不会出现这种情况。
馒头发酵了很粘手怎么办
1.涂抹少许食用油。面团太粘了，你可以在手上滴几滴油，均匀地铺开，然后取出面团进行检查。做馒头的面团不能太软，否则馒头容易塌陷，不够软。
2.加入一些面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，将面团揉匀，直到面团表面光滑不粘手。
馒头发酵需要多长时间
馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只需要两三个小时，但冬天天气寒冷，气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果温度低，可以放一盆热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状被称为蜂窝时，意味着发酵完成，可以开始下一步。
