板栗是秋季比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等，味道都是很不错的。板栗放久了就会容易发芽，发芽的板栗不会产生有毒物质，但是会产生一些霉菌等，已经变质坏掉了，是不能吃的。
板栗发芽了还能吃吗
通常不建议在栗子发芽时继续吃。虽然板栗发芽本身不含有害物质，但板栗发芽通常是由于长期贮藏引起的。板栗由于存放时间长，可能会产生霉菌，如常见的黄曲霉毒素，食用后可能对人体产生不良影响，如恶心、呕吐等胃肠不适，大量食用甚至可能导致中毒、昏迷和休克。因此，不建议吃板栗芽。
板栗含有丰富的营养素，包括胡萝卜素、核黄素、蛋白质、烟酸等。适量食用可以补充人体所需的营养，有益于人体健康。但是板栗的萌发通常需要消耗更多的营养物质，这会导致板栗营养物质的损失。因此，即使发芽板栗不含黄曲霉毒素，它也不能帮助人体在进食后补充营养，通常对人体健康没有任何益处。因此，不建议吃板栗芽。
如果板栗需要长期储存，可以将其密封在保鲜袋中，低温储存在冰箱中，这样可以减少板栗的水分损失，防止板栗发芽，从而减少营养物质的损失，延长储存时间。此外，板栗中含有的抗性淀粉不易被小肠消化吸收，大量食用可能会引起腹胀、腹痛等不良反应，因此不建议大量食用板栗。
发芽板栗有毒吗
发芽栗子本身无毒，但栗子仁暴露在空气中很容易发霉，吃后会对健康构成威胁。
板栗本身是一种无毒食品。发芽后，板栗的味道变差，板栗仁中的营养成分也大大降低。新鲜板栗的味道很好，板栗的价格也不是很高。有很大的选择空间，所以你可以完全放弃发芽的板栗，选择吃一个好的新鲜板栗。
注意事项：
板栗发芽后，在没有外壳保护的情况下，很容易滋生黄曲霉素和其他霉菌。吃了之后，会有一些健康风险。发芽的板栗味道不好，营养价值低，也可能有健康风险。从健康的角度来看，最好不要吃它。
板栗怎么保存不发芽
1.风干保存
新鲜板栗发芽主要是因为它含有更多的水分，所以需要干燥保存，让风加速水分的蒸发，这样板栗可以保存一个多月。
2.冷藏保存
吃多了的栗子也可以放在冰箱里。低温会抑制栗子的呼吸，从而推迟栗子的货架期，栗子可以储存2-3个月。
3.冷冻保存
栗子也可以冷冻，但重要的是在冷冻之前风干栗子，然后把它们放在冰箱里。不要将新鲜栗子直接放入冰箱。
