之所以盐水的沸点比水高，是因为在往水中加盐之后，食盐中的氯化钠分子会分解成钠离子和氯离子，并和水分子结合，这个时候水分子如果变成水蒸气，就需要在脱离水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子，自然也就需要更多的能量了，因此盐水沸点就比水高了。
盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L（3.5%），其中包括20000mg/L的氯化物，主要是普通盐类，另外也存在其他种盐水，其中一些含溶解盐300000mg/L。
当家中有灰尘或污垢时，再肮脏处泼上一些盐水，即可达到杀菌的效果，原理为利用盐水的渗透压，令细菌失去水分。另外如果家中大扫除时在角落洒一些盐水，也可以避免蟑螂及其他蚊虫的侵入。这样还可以不用买杀虫剂，似乎有预防全球暖化的效果。
