内胆一般指的是剥去外壳然后看到的内芯的容器，这类容器就被称为内胆，现在很多的小家电中都有内胆，比如暖水壶、净水器、太阳能热水器、电饭锅等等。电饭煲内胆材质比较多，好的内胆决定了电饭煲的质量和用户的健康，其实内胆就3个最重要的方面，一是内胆的设计，二是内胆的材质，三是不沾涂层的用料。
铝制内胆，铝由于其价格低廉，导热性好，硬度较软的特点，多被用于和其他金属复合加工，是中低档锅常用的内胆材料，但铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。制作内胆的铝质板材多为3003铝板，普通3L、4L规格的电饭煲内胆，多用厚度1.5-1.6mm的板材，5L、6L的锅多用1.8-2.2mm板材。
不锈钢内胆，好的不锈钢内胆一般选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。一般4L的内胆采用0.5左右的板材，5L、6L内胆采用0.8左右的板材。低端劣质的一些不锈钢内胆往往采用201不锈钢。
电热水器的内胆材质主要有不锈钢内胆、搪瓷内胆、镀锌内胆三种。内胆是电热水器的最重要也是最核心的组成部件。电热水器的内胆的性能好坏、品质的优劣直接影响到电热水器的安全性能、使用性能和工作寿命等。一般情况下，不锈钢内胆要好于搪瓷内胆，搪瓷内胆要好于镀锌内胆。
