大小、外形、颜色、味道不同。油栗个头稍小，圆圆鼓鼓的，外壳是黑褐色的，有油质、发亮的；板栗个头较大，外壳看起来很平，果肉稍硬，特别难剥。油板栗味道香甜，水分充足；而板栗吃起来是没有香味的。油栗是板栗的一种。板栗可以和肉类炒、焖、蒸、炖，做成一道道美食。
板栗木纹理直，结构粗，坚硬，耐水湿，属优质材；壳斗及树皮富含没食子类鞣质；叶可作蚕饲料；可药用，以树根或根皮、叶、总苞、花或花序、外果皮、内果皮、种仁入药；栗吸附能力强，可有效吸收有害气体，起到保护环境的作用。
油栗，也是一种沙漠灌木的名称。这种沙漠灌木叶小而坚韧，雌雄异株，雄花黄色，雌花绿色；果实似橄榄大小，干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子。种子可食，也可产出相当于种子重量一半的安定性植物油和清澈无味的液体蜡，具有抗氧化、抗腐败的作用，被广泛用于化妆品和洗发精中，也可用于防水剂、皮革软化剂、机械润滑剂，还原后还可制作蜡烛和汽车擦光剂。栽种油栗可以开拓沙漠并改善土壤。
